每次去餐厅都吃秋刀鱼 。会配上柠檬 。这是为什么呢？
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增香、去腥、去腻 。
【吃秋刀鱼为什么要挤柠檬】秋刀鱼主要以煎、烤为主 。吃的时候会配上柠檬 。这是因为秋刀鱼有胺的腥味 。就PH值而言 。它们呈弱碱性 。而柠檬中的柠檬酸与之反应 。它能中和酸和碱 。胺物质可以变成铵盐 。铵盐是无味的 。加上柠檬特有的香味 。还能掩盖秋刀鱼的异味和油腻感 。所以吃秋刀鱼的时候滴几滴柠檬汁 。不仅能让味道更鲜美 。就算你一个人吃这道菜 。不会让人觉得无聊 。

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