怎样煮豆浆才健康

文章插图
【怎样煮豆浆才健康】豆浆是中华民族的传统饮品，随着生活水平的提高，越来越多的人喜欢在家中制作鲜豆浆，觉得卫生又营养，还很方便，其实煮豆浆虽然看似简单，但是是有很多需要注意的地方的，那怎样煮豆浆才健康呢？充分浸泡豆浆要煮好熟先得将打磨好，因为大豆中含有的蛋白质是大分子物质，不打碎是很难溶于豆浆中的，所以为了获取蛋白质，首先就要将大豆充分浸泡，研磨，充分的研磨大豆，才能最大程度将豆子中蛋白质释放出来，使人体摄取充分的营养。

文章插图
要煮熟因为大豆中含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被人体吸收利用，想要消除胰蛋白酶的不利影响，未煮熟的生豆浆中还会有刺激肠胃的皂甙物质，影响人体健康，所以煮豆浆时一定要煮熟煮透，否则会引起不适的中症状。

文章插图
避免糊锅很多人煮出来的豆浆会有糊味，就是因为煮豆浆时大豆蛋白沉于锅底，高温变形而导致，所以胃为了避免出现糊味，在煮豆浆前在锅内加清水，然后再放豆浆，豆浆密度小于水，会浮在水表面，不会造成糊锅。

文章插图
豆浆不宜反复煮豆浆不宜反复煮，很多人胃口确保豆浆已经煮熟，会反复煮几遍，这样虽然可以将豆浆中的有害物质去除，但是却造成了其大部分营养物质的流失，因此煮豆浆应该恰到好处，控制时间及温度。

文章插图
煮豆浆的正确方法锅内放少量清水，加入豆浆后开始加热，当加热到80-90℃时会有大量白沫出现，这是豆浆尚未煮开，是假沸，应继续加热3-5分钟，当大量白沫散去后，豆浆就是真正的煮好了，起锅后待其稍凉就可以饮用。

文章插图