如何挑选新鲜猪血 怎样挑选新鲜猪血


如何挑选新鲜猪血 怎样挑选新鲜猪血

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【如何挑选新鲜猪血 怎样挑选新鲜猪血】1、看颜色:优质猪血呈干净的暗红色,劣质猪血有两种,一种浑浊发灰,还有一种呈鲜红色 。浑浊发灰的血里掺入了过多的化学物质 。鲜红色的血里掺入了色素或血红之类的化学物质 。
2、看切面:优质猪血的切面比较粗糙,分布着许多不规则的小气孔 。劣质猪血的切面光滑平整,气孔很少 。这是因为纯净的血液中含有大量氧气会形成气孔 。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质,搅拌过程中空气被赶出了一部分,所以气孔很少 。
3、闻气味:优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味,劣质猪血闻不到一点血腥味 。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少,所以不会有腥味 。
4、看渗出物:可以用一张纸巾来判断,先蘸优质猪血,表面会渗出一些血渣样的物质,它们是血红细胞 。再蘸一蘸劣质猪血,纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出 。
5、试质感:用手轻压,优质猪血的质感比较脆,稍稍触碰就碎掉了 。再来试试劣质猪血,它的质感比较柔软,使点劲都不会压碎 。这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质,所以弹性比较大 。