焖子是蒸还是煮 蒸焖子用大火还是用小火


焖子是蒸还是煮 蒸焖子用大火还是用小火

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【焖子是蒸还是煮 蒸焖子用大火还是用小火】蒸焖子应先用较大的火 , 待水处于沸腾时 , 再用较小的火 , 即只需保持水仍沸腾即可 。因为当蒸焖子时水开以后 , 水的温度不可能再上升 , 且易将水过多地蒸发掉 , 导致焖子过硬 。