![炸猪油的正确做法 如何正确炸猪油](http://img.qebk.com/d/file/tp/c4/e4/16061.jpg)
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1、将猪板油提前放进冰箱冷冻1小时,清洗干净后切成2-3厘米的小方块;2、把猪油放进锅中,然后倒入一小碗水,转小火开始熬制,全程都用小火;3、用铲子翻炒几次,锅中水分开始不断蒸发,水分蒸发完后开始逐渐出油;4、等油渣变成金黄色且浮在油面上时,即可将猪油渣捞出来,再把油倒入容器,撒上适量食盐即可 。
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炸猪油的正确做法
猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油 。它是从猪肉提炼出,初始状态是略黄色半透明液体的食用油,常温下为白色或浅黄色固体 。它有补虚、润燥、解毒的作用,可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症 。一般人群和寒冷地区的人宜多食,老年人、和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用 。
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【炸猪油的正确做法 如何正确炸猪油】猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成,其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高 。其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键,因此能使溴水褪色,能使酸性高锰酸钾溶液褪色 。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂 。猪油熔点为28℃~48℃ 。
猪油在西方被称为猪脂肪,色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎 。很多人都认为,炒菜若不用猪油菜就不香 。猪油热天易变坏,炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味 。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质 。
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