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1、啤酒,当你吃辣椒的时候,你会觉得很热,并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味 。其实,这样做的效果并不会很理想 。事实上,辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合,并且辣椒素为非水溶性物质,它只能与脂肪、油类及酒精相结合 。这就不难解释,为什么啤酒比水更容易冲淡辣味 。
2、牛奶,但最好的缓解辣味的食物是牛奶,尤其是脱脂牛奶,虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合,而现在的研究发现,真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白 。
【吃火鸡面怎么解辣 解辣的方法】3、咖喱,香浓的咖喱人人喜爱,但对不嗜辣的人士来说,后遗症便是眼泪、鼻水直流,口唇肿胀,急忙喝水解辣 。其实,冰水并非最佳的方法,喝咖啡可能更有效解辣 。
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