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1、在制作油条的时候 ， 应该先将发好的面团压瘪 ， 然后捏住它的两边往中间叠并用拳头从上往下挤压面团 ， 这种揉面的方式叫做揣面 ， 是制作油条非常常见的手法 。
2、之所以要选择这种方式来揉面 ， 是因为这样不容易让面团出现起筋的情况 ， 这样制作出来的面团的口感才会更加蓬松 。而我们平时在做包子时用的揉面的手法 ， 很容易就让面团起筋 。
【油条和面为什么不能揉 油条揉面有什么讲究】3、除此之外 ， 在炸油条的时候还要控制好油温 。通常等锅中的油被加热到两百度左右时就要把油条放入锅中了 ， 这时油条才会快速的膨胀 ， 这样做出来的油条才不会很硬 。
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