文章插图
1、真鸭血特别细、滑、嫩 , 挑在筷子上面有弹性 , 吃在嘴里像豆腐一样 , 在看看有没有孔 , 真正的鸭血孔很少的 。
2、真鸭血比起猪血颜色要暗 , 呈暗红色 , 弹性较好 。假鸭血一般呈咖啡色 。
3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理 , 没有血腥味 , 而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔 , 往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品 , 所以一般有韧性 , 可以拉伸 , 真鸭血则比较脆 。
【劣质鸭血怎么辨别 怎么分辨鸭血真假】4、真假鸭血口感也很不一样 , 真鸭血很嫩 , 有香味 。假鸭血吃起来没有什么味道 , 而且比较韧 , 像吃果冻似的 。
5、最简单的方法是用筷子夹 , 夹不断的就是假鸭血 , 很容易夹碎的就是真鸭血 。
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