【莆田红团的来历 莆田红团的寓意】

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莆田红团的寓意是红红火火、团团圆圆 。红团是莆田的特色小吃 ， 颜色红、形状圆 。在莆田 ， 逢年过节或者大喜大庆的日子 ， 当地人都要做红团 ， 这种民间习俗已传承一千多年 。莆田人无论走到哪里 ， 吃一口家乡的红团 ， 就寓意着甜甜蜜蜜、团团圆圆 ， 日子越过越红火 。
莆田红团的结构特点：
“红团”是蒸食 ， 由皮和馅两部分构成 。以前 ， 红团皮所用的糯米粉是用糯米在清水里浸泡一夜 ， 第二天挑到磨坊去磨成糯米粉 。磨好的糯米粉湿嗒嗒的 ， 沥干 。现在许多乡民为了图个方便 ， 一般是买袋装的现成糯米粉（现在也有用经过发酵的面粉）拌上食红 ， 然后加入适量的温水和好 ， 压揉成团搓成圆长条 ， 再依次从中撮出一个个乒乓球大小的小团块 ， 用手碾压成薄饼状 ， 就成了“红团皮” 。擀红团皮的时候力度要掌握好 ， 才能擀得厚薄适度 。红团皮太厚了 ， 影响口感 ， 太薄了 ， 容易破皮 。

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