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1、面粉没熟；一般来说 ， 泡芙在烤箱里面烤制的时候 ， 面粉里的水分会变成水蒸气从而将面皮整个撑开 ， 让泡芙膨胀起来 ， 出现中间不熟的情况 ， 可能是因为烤制的时候面粉没有烫熟 。
2、面糊过干；另外 ， 泡芙中间不熟的原因还有可能是在做面糊的时候过干 ， 这样它的膨胀力度不够 ， 表皮就会很厚 ， 热量也无法很好的进入到中间 ， 自然就会出现中间不熟的问题了 。
【泡芙中间不熟什么原因 泡芙明明为什么装不熟】3、温度不够；最后 ， 也是最常见的问题 ， 就是烘烤的温度不够 ， 要想面糊的水蒸气蒸发 ， 使面皮膨胀起来 ， 那么在烘焙的时候要将温度调到220度左右 ， 当面皮膨胀后再调到180度左右 ， 所以中间不熟 ， 适当的调高温度就可以了 。

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