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【做菜放醋解辣吗 醋解辣吗】醋解辣 。因辣椒中的辣味是由辣椒碱产生 。而醋中的醋酸，能中和掉辣椒中的部分辣椒碱，从而除去一部分辣味 。醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成 。

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