文章插图
1、晒荔枝干要先用开水烫过是为了消毒 。
2、荔枝可以晒干,但荔枝晒干时、要和荔枝壳一起晒,不要将壳剥掉,剥壳的荔枝怎晒都不干,还会发霉的 。
3、晒法:挑选品质好的荔枝,蒋荔枝平铺在通风的地方进行晾晒 。
4、焙干用的荔枝果实,要求果大圆整,肉厚,果核中或小,干物质含量高,香味浓,涩味淡,果壳不宜太薄,以免干燥时出现裂果或果壳凹陷,适宜干制的荔枝品种是:干制后壳与果粒不相脱离的,如糯米滋、乌叶、兰竹等品种 。
【晒荔枝干要不要水煮 晒荔枝干要开水烫吗】5、不同品种的荔枝干制得率差异较大,以制成100kg干品为例,需新鲜乌叶品种,400kg左右;兰竹品种,430kg左右 。
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