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1、土豆煮过之后颜色发黑多考虑是淀粉与空气接触后的变化 ， 或者是常温下发生了化学反应 ， 土豆被氧化了 ， 另外 ， 土豆中所含酸性物质遇空气中氧气也会氧化变黑 ， 这样的土豆还是能吃的 ， 只是看起来不舒服而已 。
【土豆烫完过凉水还发黑 为什么用热水烫了的土豆会变黑】2、煮熟的土豆片颜色发黑是没有办法逆转的 ， 但是其中也并不会产生有毒物质 ， 正常食用即可 ， 如果实在觉得外观颜色影响食欲 ， 也可以耐心的将变黑的部分刮掉 。
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