低筋和高筋面粉区别 低筋高筋面粉区别是什么


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文章插图
【低筋和高筋面粉区别 低筋高筋面粉区别是什么】1、韧性不同,通常情况下高筋面的韧性比较大,而低筋面的韧性较小 。
2、颜色不同,高筋面的颜色比低筋面的颜色白一些 。
3、蛋白质含量不同,高筋面的蛋白质含量比低筋面的高,高筋面的蛋白质含量为12%-15%,而低筋面的蛋白质含量为7%-9%等 。