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【八宝米如何挑选 八宝米有哪几种】1、硬度:八宝米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的 , 米的硬度越强 , 蛋白质含量越高 。透明度也越高 。
2、看黄粒:米粒变黄是由于八宝米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应 , 或者是八宝米粒中微生物引起的 。这些黄粒香味和食味都较差 , 所以选购时 , 必须观察黄粒米的多少 。
3、看腹白:腹白部分米质蛋白质含量较低 , 含淀粉较多 。—般含水份过高 , 收后未经后熟和不够成熟的稻谷 , 腹白较大 , 这样的八宝米往往是属于比较劣质的了 , 一般就不要选择这样的八宝米了 。
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