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1、煮东西时放凉水能使锅里的食物绷紧 ， 从而使口感有韧度 ， 锅里的温度越高放的水有越冰 ， 就越有韧度 ， 这使面煮好时不会粘在一起；
【煮面条为什么要加三次冷水 煮面条为什么要加凉水23次】2、煮湿切面和自己擀的面条时 ， 则需水煮开时下面 ， 然后用筷子向上挑几下 ， 以防面条粘连 ， 用旺火煮开 ， 每开锅一次点一次水 ， 点两次水 ， 就可以出锅 。煮湿面一定要注意用旺火 ， 否则温度不够高 ， 面条表面不易形成黏膜 ， 面条就会溶化在水里 。
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