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1、羊肉炖汤用羊排骨和羊大腿 。
2、羊肉整体质地都比较细嫩,里脊、通脊、肩肉、后臀较适合短时间烹调的菜肴,如爆炒、烧、涮等 。炖汤的话,羊排骨适合用来煲汤 。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,质地松软 。
【羊肉炖汤用哪个部位 炖羊肉汤用什么部位的羊肉】3、还有,羊腿肉适合长时间煨炖 。最宜用的是羊大腿 。大腿上的肌肉,也叫腱子肉,肌肉包裹内藏筋,硬度适中,口感筋道 。适宜酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维,颇有嚼头 。
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