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新疆菜特色菜有大盘鸡、手抓羊肉、烤全羊、馕包肉、架子肉等 。
1、大盘鸡新疆：大盘鸡 ， 又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡 ， 是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市的特色美食 。
2、手抓羊肉：手抓羊肉是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物 ， 手抓羊肉 ， 相传有近千年的历史 ， 原以手抓食用而得名 。
3、烤全羊：烤全羊是内蒙古和新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。
4、馕包肉：馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫” ， 属新潮小吃品种 ， 是新疆风味名食之一 。
【新疆菜特色菜有哪些凉拌菜 新疆菜特色菜有哪些】5、架子肉：架子肉新疆南部的一道特色美食 ， 架子肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊 。架子肉鲜嫩而可口 ， 是待客的上品 。
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