牛肉有味道怎么办 牛肉有味道了怎么处理


牛肉有味道怎么办 牛肉有味道了怎么处理

文章插图
1、巧除异味:
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜 , 既熟得快 , 可除异味 。
2、加茶叶的妙用:
将少许茶叶用纱布包好 , 放入锅内与牛肉一起炖煮 , 肉熟得快 , 味道清香 。
3、怎么把牛肉炖的更烂:
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉 , 也可使肉软烂 。
4、加些芥末 , 肉质更鲜嫩:
烧煮过程中 , 盐要放得迟 , 水要一次加足 , 如果发现水少 , 应加开水;炖肉前一天 , 用芥末在肉表面抹一下 , 炖肉前 , 用冷水洗掉 , 这样不仅熟得快 , 而且肉质鲜嫩 。
5、要使用热水 , 不要加冷水:
【牛肉有味道怎么办 牛肉有味道了怎么处理】热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 , 防止肉中氨基酸外浸 , 保持肉味鲜美;旺火烧开后 , 揭开锅盖炖20分钟去异味 , 然后盖盖 , 改用微火小开 , 使汤面上浮油保持温度 , 起到焖的作用 。