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1、紫米需要存储得当才不会变质 。存储紫米时要放在干燥、密封效果好的容器内 ， 并且要置于阴凉处保存即可 。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜 ， 可防止紫米因久存而生虫 。掌握这种存储方法的话 ， 那么紫米是很难发生变质的 。
【煮好的紫米可以常温保存吗 紫米储存方法】2、选购紫米时首先要仔细观察其外观 ， 优质的紫米米粒细长 ， 颗粒饱满均匀 。色泽也比较好 ， 呈紫白色或紫白色夹小紫色块 。用水洗涤水色呈黑色(实际紫色) 。用手抓取易在手指中留有紫黑色 。用指甲刮除米粒上的色块后米粒仍然呈紫白色 。煮食纯正的紫米晶莹、透亮 ， 糯性强(有粘性) ， 蒸制后能使断米复续 。吃起来非常的香甜细腻 ， 口感非常不错 。

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