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1、保存鸭肉的较好方法是速冻冷藏,可使鸭肉在较长时间内不致腐败变质,以解决鸭生产淡旺季节与加工供应之间的矛盾 。
【烤鸭储存方法 烤鸭的储存方法】2、屠宰加工检验合格的光禽肉,应先在3℃左右冷室内放3~4小时,然后置于零下25~30℃和相对湿度85%~90%的条件下速冻24~40小时,再在零下15~20℃和相对湿度90%的环境下冷藏,可保存1年以上,如果贮藏室为零下4℃,可存放35~40天,零下12℃可存放6个月左右,如果放在冷藏箱内(0~-4℃),可保存7天左右,而且要尽可能把鸭肉放在架子上挂起来,不可层层堆叠 。如果放在普通冰箱内,只能放2~3天 。
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