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1、口水鸡：是四川的经典菜 ， 因其麻辣鲜香 ， 使人流涎 ， 故称为口水鸡 。
2、川北凉粉：凉粉佐以特调的酱汁 ， 使其清凉爽口 ， 香辣味浓 ， 略带麻味 。
【川菜的一款凉菜 川菜凉菜有哪些经典菜】3、夫妻肺片：由四川的一对夫妻创制 ， 他们因制作和销售肺片而出名 ， 于是人们称这道凉菜为夫妻肺片 。
4、红油肚丝：使用牛肚或猪肚煮透切丝 ， 佐以调料 ， 菜品色泽红亮 ， 肚丝软糯爽口 。
5、红油耳片：猪耳煮熟 ， 切成薄片 ， 再用辣椒、香油等佐料调味 ， 其特点是香辣微甜 ， 质地脆嫩 。

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