透过日本食品机械&原辅料大赏，看底层技术如何推动产业前行( 三 ) 本文转自：36氪食品技术对产业

文章图片

文章图片

分离职人破袋分拣机功能展示。图片来源：MOKI制作所官网
分拣机对于高效食品回收的巨大贡献引发了行业关注。该机器已获得多项专利，被关西机场等大量知名企业、机构所采用，并畅销东南亚等海外国家。据悉，截至目前，分离职人破袋分拣机的退货率仍保持在0% 。
原辅料篇：把薪助火，成就产品创新的点金石
1、太阳化学“Sun Active”系列（サンアクティブシリーズ（QCD?HCD?NCD））
太阳化学成立于 1948 年，其前身是一家生产和销售肥皂的公司。之后，公司利用肥皂生产技术成功开发出日本第一款食品乳化剂，为当时的冰淇淋和焦糖生产提供有力支持。此后，太阳化学不断推出满足时代需求的创新技术，如今，日本大多数食品企业都在使用太阳化学的产品。
太阳化学开发的Sun Active系列原料通过将环糊精添加到黄酮类化合物中并结合酶处理，增强化合物的稳定性与功效。产品克服了黄酮类化合物溶解性差、吸收率低等弱点，具有优异的溶解性和吸收性。

文章图片

文章图片

图片来源：日本食粮新闻网
系列中旨在提高槲皮素衍生物“异槲皮苷”水溶性和吸收性的“Sunactive QCD”已经获得美国GRAS 认证。槲皮素和槲皮素糖苷（如异槲皮苷和芦丁），有着极强的抗氧化能力，具有预防代谢综合征等多种生理功能，备受全球科研界关注。然而，它们的水溶性极低，进入体内的吸收效率也很低，因此许多膳食补充剂不得不通过提高摄入量（500mg-1000mg以上/每次摄入）来达到功效。这样不仅提高了消费成本，也给日常饮用带来极大不便。
太阳化学采用专利制造方法，实现水溶性异槲皮苷制剂的工业化生产。在针对健康成年男性的吸收度对比试验中， Sunactive QCD服用3小时后，槲皮素的吸收量是传统槲皮素的 2 倍，服用6 小时后差距高达25倍， 24小时后仍达到10倍以上。由于优异的吸收性和水溶性， Sunactive QCD除了作为替代槲皮素和芦丁的下一代补充剂外，还可用于槲皮素和芦丁“无能为力”的冲饮型补充剂。借助其快速吸收优势、强大的自由基清除能力，帮助产品提高运动表现，减少运动中的肌肉损伤，迅速恢复肌肉疲劳。
2、Triple booster（トリプルブースター?）
【透过日本食品机械&原辅料大赏，看底层技术如何推动产业前行】随着新冠疫情席卷全球，近两年消费者的健康意识得到极大提高，在产品选择上“健康”属性成为影响消费决策的重大因素之一。宣称“低糖”、“低盐”、“低脂”的食品逐渐受到消费者青睐。如何将好吃与健康“完美匹配”成为食品企业的又一个难题。
日本长冈香料有限公司以“吃得好不浪费，过上健康生活”为设计理念，推出一款辅助“三低”产品感官表现力的香料产品Triple booster 。

文章图片

文章图片

图片来源：长冈香料官网
Triple Booster系列包括“Sweet booster”、“Salt Booster与“Salt Replayer”以及“Fat Booster”共四款产品。其中， “Sweet booster”可以提供产品如砂糖一般的自然甜味，增加整体甜味饱和度，令味觉层次更具深度。而"Taste Refresher "则能改善甜味剂自带的苦味与金属余味，使产品口感更加柔和，非常适用于饮料、烘焙点心与糖果。