十大火锅老字号盘点：疯狂开店、化身网红...... 本文转自：36氪疯狂开店、化身

本文转自：36氪
疯狂开店、化身网红、开设副牌、转战海外......
这些引领潮流的火锅品牌，证明了“老字号不等于传统” 。
本文将观察10大老牌火锅餐企，看看它们延长生命周期的秘诀。
1 季季红火锅
持续场景创新，对话年轻人
20岁的季季红，无疑走到了潮流的最前端，尤其在场景创新方面的表现更是亮眼。
疫情爆发后，季季红推出粉色自助火锅超市，燃爆少女心。前不久，季季红举办的7城联动“粉色跨年夜”活，以其丰富的IP内容、体验重构和社群共建引爆“全场” 。

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▲ 季季红自助火锅超市
【十大火锅老字号盘点：疯狂开店、化身网红......】如果说“一粉到底”是季季红粉色主题店7城联动的外在特征，那么其内在丰富的IP内容，才是重新定义火锅场景的密码所在。
有“汉服派对”再现西汉海昏侯时期的火锅盛宴；可以欣赏裸眼4D的外太空、在泡泡屋里仰望星空，还有时光隧道、缘分墙、观景台等年轻人喜欢的元素。

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▲ 季季红跨城联动
近年来，年轻群体成为消费大军，他们的消费诉求更倾向于“场景优先”和获得“情绪价值” ，这种诉求比以往任何时候都更加迅猛。
这同样给予了中小餐企品牌启示，有颜在很多时候就代表着有料，而在Z世代成为消费主力军的当下，一个“不会玩、不会闹”的品牌必然会迅速的被消费潮流淹没。
2 重庆刘一手火锅
全线品牌升级，线上线下联动
提到刘一手，大家对它的了解还多停留在“重庆火锅老字号”、“海外店先行者”上。
从2020年开始，这个已经20多岁的火锅品牌，开始进行全线品牌升级。如今，刘一手已将臻品店这一门店形式落地实施，作为整个品牌的试验店，装修、服务都将更为国际化、年轻化。

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▲ 刘一手臻品店
前不久，刘一手的周年庆直播，其董事长刘梅，空降抖音直播间，与粉丝面对面互动。
这次动作，正是老牌餐企对餐饮新玩法的探索，刘一手用直播抢券、线上营销、线下门店联动的方式，开启餐饮“会员+直播+社群”运营模式。

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▲ 刘梅亲自登上直播间与粉丝互动
从刘一手所做的种种来看，这个已经20多岁的老牌餐企正在用最大努力来避免“中年危机”的出现。
而减缓品牌老化，与时俱进，是任何一家企业需要终身奋斗的事情，刘一手已然在这条道路上迈出了重要一步。
3 德庄火锅
以供应链为后盾，闷声发大财
在疫情刚刚爆发之时，德庄便开始进行经营模式的调整。由原来的堂食为主，变成了“堂食+外卖+新零售”这种全新的餐饮经营模式。
其中，定制式外卖的模式一直延续至今。而通过试点运营，德庄餐饮的经营模式收获了成功，并在借鉴新零售模式的前提下，创立了子品牌“一烫多品” 。
而德庄经营模式的迅速成功转换，在很大程度上受益于其背后强大的供应链体系。