喜茶弯腰吃饭( 二 ) 本文转自：蓝鲸财经文|壹番财

为了扩大收入，过去一年，喜茶付出了净利润负增长的代价；为了上市更稳妥，聂云宸不得不在资本面前牺牲劳动力。
不过，对于目前求变的喜茶来说，高端奶茶市场的竞争形势还是相当有利的。
沙利文报告显示， 2020年喜茶的杯均单价在25-30元之间，是新茶饮品牌中最高的，紧随其后的奈雪的茶和茶颜悦色。
为了年底冲业绩，老对手奈雪不得不加大折扣力度，在去年12月推出了6周年限定储值卡，充100得150 。重回亏损的奈雪，难以在价格战面前有什么作为。
从2020年6月的230家疯狂扩张到去年底560家店的茶颜悦色，也因为误判了形势，陷入了老板和员工的内讧，无暇他顾。
另一个高端品牌乐乐茶已经被“深度了解内部情况、业务数据和状况”的聂云宸“彻底、完全、坚决放弃”了，内心直言“根本构不成威胁” 。
【喜茶弯腰吃饭】高端市场稳固的喜茶现在似乎看到了进击中端的最佳时机。
02 强攻中端，撕掉“高端”标签
数据显示，在整个奶茶市场，越是高端的品牌市场份额就越低。
最低端的蜜雪冰城市占率是11.52% ，高居榜首；中端品牌CoCo都可、书亦烧仙草和古茗分别是10.0%、7.88%和 7.54%；最高端的喜茶和奈雪的市占率分别只有3.71%和2.73% ，实在是曲高和寡。
NCBD（餐宝典）发布的《2020-2021 中式新茶饮行业发展报告》数据也表明，消费10-15元单杯奶茶的消费者占比为57% ，其次是占比27%的15-20元区间。这意味着， 10-20元的中端奶茶市场占比高达84% ，这个区间也拥有最多的茶饮品牌。

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《2020-2021 中式新茶饮行业发展报告》
喜茶杀进的中端奶茶市场是个“蚂蚁市场” ，这里面不存在巨头。巨头却很可能在品牌优势的加持下实现“降维打击” 。在这个品牌忠诚度不如高端的市场，带着品牌感光环的喜茶优势明显。
目前，喜茶逐渐在强调“自己不是高端茶饮” ，而在以往的宣传中，喜茶会强调自己是“中国新茶饮高端市场的引领者” 。
今年年初喜茶的这一波降价的幅度在1-7元不等。降价后，喜茶的纯牛乳茶只卖15元，纯绿妍轻乳茶13元，可加奶盖、雪顶的绿研牛乳茶是18元，而中端市场的竞品茶百道和古茗的轻如茶分别是19元和16-17元。
纯绿妍茶降为9元，是喜茶第一款10元以下的单品。喜茶据此几乎和主攻蜜雪冰城实现了划界而治，价格区间囊括了全部的中端市场。
都知道降价就能打进新的市场，但能这么玩的只有喜茶。
从去年底开始，包括奶茶在内的众多饮品都撑不住了，纷纷涨价：瑞幸咖啡悄悄上调了外卖咖啡单价2-3元；茶颜悦色部分茶饮上调1-2元；香飘飘也宣布部分产品涨价。

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茶颜悦色官方微信
成本端什么都在涨。上游原材料成本在上涨：水果、鲜奶、椰乳和糖浆的价格不断拔高。这部分占到奶茶成本的40%左右。此外，包装耗材和金属零件等物料成本也在增加。门店租金、人力成本和配送成本仍居高不下。
而疫情也在冲击着奶茶店的门店销量。
除了逆势扩张，喜茶也亟待完成和奈雪的茶的切割。
久谦咨询的数据显示，喜茶、奈雪两家的客群重合度极高。可能仅仅是因为一家排队，消费者就可能直接去旁边的另一家。