喜茶弯腰吃饭本文转自：蓝鲸财经文|壹番财

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文|壹番财经太史詹姆斯
喜茶裁员的消息占据了话题热点。
庆幸的是，喜茶人并没有像遭遇降薪的茶颜悦色同行那样声讨老板，而是多数选择默默躺平，如一位匿名的喜茶员工所言：“大家争着被裁的啊，名额都不够分。现在我天天‘摆烂’ ，生怕别人不知道我想被裁。”
和许多老板一样，偶像是乔布斯的喜茶创始人聂云宸擅长“画饼” ，之前有媒体报道称，一个总监内部培训会他能把企业文化从晚上8点讲到凌晨3点，同时，聂云宸也最喜欢应届生，因为他们更容易因为他的宏图大志而上头。
但聂老板现在也有点头大，躺平的喜茶人要是再拿错饮料，出现顾客卫生投诉， 600亿的喜茶估值又要掉几个亿。
老板吕良气急败坏的背后是月亏2000万的茶颜悦色，而开年搞出一波降价、裁员的喜茶，以及预亏超1.3亿的奈雪的茶，背后则是饱和的高端奶茶市场和焦虑的投资人。
01 喜茶苦求增量
对于 “裁员” ，喜茶称公司是按照绩效考核对员工发放年终奖的，优化也都有业绩依据。这应该没说谎，之所以会引起员工的极大的反弹，原因或许在于原先的考核执行的未必那么严格，但现在喜茶不能不拼了。
同为高端茶饮品牌， “奶茶第一股”奈雪的茶当前股价仅为发行价的40%不到。奈雪在2月8日发布盈利预警，净亏损扩大为1.35-1.65亿元，是连续第四年亏损。
艾媒咨询数据显示， 2021年全国存活超过1年的奶茶店占比仅为18.8% 。但2021年新式茶饮行业共完成了32笔融资，总金额超过140亿元，融资金额再创历史新高。

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《2021年中国新式茶饮行业研究报告》
这意味着在奶茶市场已经是一片红海的情况下，还有在资金支持下大量涌进来的新团队。
结果自然是卷上加卷。
“逆水行舟，不进则退。”喜茶不得不顶住压力，继续做大营收。
一方面，它通过品牌输出和对外投资在奶茶品类之外寻找机会；另一方面，喜茶俯下身子杀进了中端奶茶市场。
喜茶不但在瓶装饮料市场有了果汁茶、乳茶和柠檬茶，还投资了连锁咖啡Seesaw、植物基饮料YePlant、茶饮和気桃桃和WAT预调酒。
这样一来，喜茶和元气森林做起了对手。
喜茶四面出击的打法真的行得通吗？至少目前看来和巨头还难以比肩。
去年双十一期间，元气森林高居天猫饮料品牌第二名，喜茶并没能出现在前十名榜单内。
的确，以喜茶的专业营销团队和强横的资金实力，强推一个新品牌不在话下。但在瓶装饮料市场打造具有自我造血能力的品牌，依然不是一个可以轻易完成的任务。
外面的世界很美好，但明智的做法还是立足自身，喜茶又盯上了奶茶的下沉市场。
本来，喜茶进攻下沉市场的武器是子品牌“喜小茶” ，但效果并不理想。时至今日，喜小茶仍然困居珠三角一隅。
无论是做喜茶还是喜小茶，聂云宸都坚持要在一二线城市布局，这或许是最大的败笔，因为这些城市还能开店的只有边缘位置了。
在一线城市，喜茶没有占据的市中心好点位早就被星巴克们布局了，喜茶坪效的下降也就不足为奇了——喜茶2021年10月的点均收入和坪效同比2020年同期分别下降了35%和32% 。
喜茶开始转换思路，暂停拓店步伐，通过降低已有品类的价格向中端市场强力进攻。据报道，在最近的这次裁员中，门店拓展部门减员50%正是这种策略转变的缩影。