不再只送火锅海底捞另辟赛道“秀肌肉” 本文转自：北京商报海底捞开

本文转自：北京商报
海底捞开始新一轮外送产品创新“秀肌肉” 。3月6日，海底捞宣布开启烧烤食材外送业务，目前已在北京、成都等部分外送门店上线烧烤食材产品，包括生肉串产品、烤锡纸菜品、烧烤小料、烧烤工具等。这也是继开启茶饮外送业务后，又一新品类。其实，在食材供应赛道上，海底捞一直在探索，此前就开了一家线下食材供应超市。而如今的布局不难看出其正在不断对其外送业务进行补充。在业内看来，海底捞的供应链优势和自配能力给其外送和食材供应业务加分不少，同时也有利于增加其业务增长点。另外，在火锅市场竞争白热化的情况下，海底捞需要从产品及场景多个角度开启差异化布局以巩固其在市场的地位。

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外卖再添烧烤元素
海底捞的外送“菜单”中又多了一位成员。3月6日，海底捞宣布上线烧烤食材外送业务，目前在北京、成都等部分海底捞外送门店推出，其他城市陆续开放中。

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北京商报采访人员从外卖点单界面看到，如今已经上线多款烧烤食材产品，其中包括羊肉串、麻辣排骨串、奥尔良鸡翅串等多款生食肉串，价格区间为20-28元不等。同时，还增加了蒜蓉辣酱烤粉丝、蒜蓉辣酱烤脑花等四款烧烤锡纸菜品，售价在11-22元之间。除了烧烤食材外，还提供瓦斯气、电烤炉、刷子、夹子等烧烤炉具与工具。
【不再只送火锅海底捞另辟赛道“秀肌肉”】关于海底捞烧烤食材业务的布局原因，北京商报采访人员联系到海底捞，其相关负责人表示，为补充居家消费场景需求，海底捞外送北京、成都部分站点以及海底捞外送抖音小店增加了烧烤食材。同时，随着天气回暖，海底捞外送提供烧烤食材也能丰富踏青郊游等用餐场景的选择。对于未来规划，海底捞表示未来会根据市场情况做相应补充或调整。
其实，这并非海底捞首次对其外送业务进行补充。去年11月，海底捞宣布茶饮产品加入外送行列，在第三方外送平台搜索“海底捞外送茶饮”即可下单。目前，北京商报采访人员在海底捞外卖点单界面也同样看到了“嗨茶饮”产品。而对于烧烤食材品类，其实早在几年前就曾试水过此类业务。
延伸业务链
从增加烧烤食材品类不难看出，海底捞正在对其外送业务进行品类延伸，同时也是不断加码对于食材供应赛道的挖掘。
其实，海底捞如此看重其外送业务与其外送业务表现较为突出有一定关系。外送业务一直是海底捞公司收入的主要来源之一，海底捞曾在财报中表示，其绝大部分收入分别来自经营餐厅、外卖业务和调味品及食材销售。而尤其是在疫情期间，海底捞的外送业务表现突出。根据海底捞财报显示， 2020年上半年，海底捞集团实现收入97.6亿元，占总收入的比重由1.6%增至4.2% 。而随着疫情好转，堂食就餐率提升，其外卖仍表现较为稳定。截至2021年上半年，海底捞外送业务营收达3.46亿元。
另外，此次布局也再次显露出海底捞对于食材供应市场的“野心” ，同时也似乎有种“秀肌肉”的意味。实际上，此前海底捞曾试水过线下“外送食材自提站” ，店内售卖的品类与海底捞门店食材几乎一致，包含各类涮品、烧烤、底料、锅具等。当时海底捞方面表示，海底捞外送食材自提站是对外送业务的补充，希望为消费者提供多样、便捷的用餐选择。

不再只送火锅 海底捞另辟赛道“秀肌肉”

不再只送火锅海底捞另辟赛道“秀肌肉”