做茶17年，农夫山泉如何影响中国即饮茶市场？( 二 ) 本文转自：中国网茶虽然是中

就这样，农夫山泉开始一次又一次的尝试，不断丰富着国内茶饮市场。2010年农夫山泉推出tot苏打红茶， 2018年含有10%果汁的碳酸茶饮——泡泡茶问世， 2020年农夫山泉再度推出柚子绿茶和柠檬红茶风味的TOT 。

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除了汽茶，果茶也成为农夫山泉创新的方向。2016年，农夫山泉推出的现象级茶饮——茶π 。研发人员回忆， “如果果香太浓，会盖过茶香，就可能让饮料的口感沦为普通的果汁饮料；但是茶成分过高，可能又难以满足年轻消费者的口味。这就需要我们研发团队反复试验，寻找合适配比。”果然，茶π问世就受到消费者欢迎。据农夫山泉招股书显示，茶π是自2010年至2019年的十年中，上市首12 个月零售额最高的中国饮料新品。

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对于农夫山泉而言，茶π的火爆是厚积薄发的体现。对国内茶饮行业而言，茶π的意义同样重要。来自欧睿咨询数据显示，从2014年开始，我国茶饮料行业市场规模受零售量下降趋势影响整体呈下降态势。茶饮料还会受到年轻消费者的青睐吗？不少业内人士抱以疑问。茶π为市场打了一针强心剂。
《第一财经》曾报道，有业内人士认为，茶π的成功让许多大公司重新看到了茶饮市场的机会，从而重新激活了茶饮市场的二次增长。
农夫山泉做茶17年，持续提升行业天花板
提及市场上最有代表性的茶饮料，一定有东方树叶和茶π ，前者“苦尽甘来”用十年时间完成逆袭，后者出道就是爆款。两款茶饮的背后是农夫山泉“要做就做到极致”的产品理念和长期主义的体现。
做茶之初，农夫山泉很早就意识到，想要把一款茶饮做到极致，那么原料、工艺和包装设计都要领先于行业。一款好的茶饮，不论是气泡茶还是果茶，抑或是纯茶，都要有好水、好茶作为基底。
一位全程参与东方树叶研发的专家回忆，早在研发阶段，团队就在全国各地的知名地方茶品种中进行筛选， “为了在制成茶饮的过程中保持原有风味， 90%以上的配方和口味在测试阶段就被淘汰” 。后续推出的无论是茶π还是打奶茶等，都选取国内优质产地的茶叶作为基底。“农夫山泉对原料的高要求甚至倒逼了上游产业工业化和标准化的提升”业内人士认为。
好的茶叶和水源是做一款好茶的基础，但是想要工业化生产，还需要精湛的工艺。农夫山泉的独家茶汤萃取工艺，为茶饮锁住更多天然茶香。萃取工艺广泛应用在农夫山泉的多款茶饮料里，甚至包括此前推出的打奶茶。而大多数即饮奶茶饮品仍然采用茶粉。
如果说，优质的原料和独家萃取工艺实现了农夫山泉做好中国茶的初心。那么农夫山泉的无菌生产线就是让情怀落地的阶梯。2011年，农夫山泉引入Log6无菌生产线，用于东方树叶的生产。Log6是微生物控制的等级标准，也就是生产100万瓶不会出现一瓶被微生物污染的产品。即便在今天，国内大部分饮料生产线都只能达到Log5标准。
Log6无菌生产线的投入，使得东方树叶不必添加防腐剂从而保证无糖茶的本真味道，同时也把整个饮料行业的工艺水准提升到新高度。农夫山泉后续推出的多款饮料都应用了Log6生产线，包括微生物控制的要求远低于茶饮的碳酸饮料。虽然被业内认为是“降维打击” ，但也带动了其他品牌的跟进与学习。