康师傅，不懂时代还学坏？( 三 ) 本文转自：蓝鲸财经文|潮汐商

而且，众多不讲辈分的速食品牌在市场表现上也同样显得蛮不讲理。阿宽面皮， 2020年一个单品就卖了4亿，全部销售额达到10亿。2016年创立的拉面说，全年9亿，还成了全民热议的美食。还有破8亿的自嗨锅，破10亿的莫小仙......

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图/拉面说官微
如此群狼环伺，康师傅怎能不如坐针毡？不过，这些新锐势力要钱有钱，要人有人，换句话说：“你康师傅到底怎么跟我斗？”
弯道被超车不可怕，可怕的是自己根本不知道怎么被超车。同样是卖速食面， “拉面说们”所处的时代早已经跟康师傅崛起的时代不可同日而语。
从营销打法上看，康师傅由于长期依赖传统媒体投放的习惯，在客群中形成了稳固的品牌形象，但相比于会讲故事的新零售品牌，显然不能打动当下的Z世代。从资产模式来看，康师傅无论是上下游产业链还是线下销售网络的铺设优化，都需要依靠巨大的投入进行维护，反观速食面的新贵们，秉持的是专业的事留给专业的机构做的理念，能不包揽就不包揽，认真做好自己品牌的塑造与传播，用最小的资源和代价做好品控，打造轻资产速食面的目标从没动摇过。从产品升级上看，网红速食要么是将经过时间验证的传统风味加以自动化规模化移植，要么是将时下流行的味道和吃法整合创新，总之是为了迎合受众的口味不断推陈出新。而康师傅在这一点上，就颇有坐吃山空的意思了，一袋红烧牛肉，当三十年前吃到它时，它是高端的速食，是新奇的口味，是浓郁醇香的代名词，但是如果三十年后还在吃它，可能我们的脑海就会不停的闪现出“廉价、低端”这样的词语了。
难道康师傅就不想更新换代吗？它当然想，甚至为了换代还做出了被人嚼舌头的事情。
长久以来，本是同根生的另一家中国台湾方便面企业——统一，在大陆生根的时间仅仅比康师傅晚了15天，可因为战略失当，运气不好等原因，统一一直以来都不能成为康师傅强有力的对手，这种情况一直持续到老坛酸菜牛肉面的出现。
老坛酸菜牛肉面本来是统一公司面向西南地区供应的兼具酸辣等地域口味的单品，由于常年与康师傅的竞争中处于下风，让统一在2008年决定倾全部之力下注老坛酸菜面，让这一在西南地区备受欢迎的单品推向全国。
老坛酸菜牛肉面不负众望，没过多久就成为与康师傅红烧牛肉面分庭抗礼的首选速食面，还将统一推上了方便面双雄的市场地位。
统一的崛起当然刺痛了康师傅，为了抵挡统一的强势反攻，康师傅也推出了自己的老坛酸菜，尽管在口味、包装等方面，康师傅都与统一有着大量的相似之处，但凭借强大的线下销售网络，康师傅还是稳住了阵脚，最后，被抄了个精光的统一只能在自己的广告中发泄愤懑：“有人模仿我的脸，还有人模仿我的面？！”
模仿竞品当然是短期内扳回劣势的方法，尤其是对处于赛道头部位置的康师傅来说，一方面，康师傅以最快速度填补自己品类的市场空白，另一方面还在供应链、销售等优势环节开足了马力进行支撑。据说当年康师傅为了打赢老坛酸菜之战，对内要求只要有小卖部卖统一老坛，就要花钱买摊位跟对手竞争。
在这样的策略下， 2011年康师傅老坛酸菜牛肉面市场份额达到47% ，几乎可以让自己立于不败之地。
虽然吃相难看，老坛酸菜牛肉面的口味确实受众广泛，只要用料安全，食材卫生，康师傅也就不用再担心统一卷土重来了。