绿茶餐厅，这个“老网红”如今过得还好吗？本文转自：中国商报中国商报

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中国商报（唐砚采访人员付颢琬文/图）近日，绿茶餐厅母公司绿茶集团有限公司（以下简称绿茶集团）通过港交所聆讯，或于今年3月底4月初上市。上市，能否让这个“老网红”焕发新的活力？

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绿茶餐厅某门店
十多年前的初代网红
提起绿茶餐厅，消费者应该并不陌生。十多年前的初代网红餐厅、爆款菜品“面包诱惑”“绿茶烤鸡”以及人均六七十的高性价比……都是绿茶餐厅的标签。尤其是对于不少80后、90后来说，周末约上好友排队吃绿茶，可以说是几年前的习惯动作。
“刚开始认识绿茶餐厅还是几年前，当时是同学聚会，那阵儿他家还挺火的，即便排队大家也愿意去。上菜之后觉得菜品样式很好看，适合拍照，口味还可以，价格也不算贵。”黑龙江的马女士回忆着自己第一次去绿茶餐厅吃饭的场景。
时间回到2008年，王勤松夫妇在杭州西子湖畔开设了第一家绿茶餐厅，第一家绿茶餐厅的成功，也让王勤松看到了更多可能性。2010年，他决定开分店，把第二家分店开在了北京，在他看来， “北京的包容性更强，餐饮文化更多元” 。落地北京后，绿茶餐厅再一次被市场认可，每到饭点，这家主营融合浙菜的餐厅几乎都会排起长队。北京的成功给了绿茶餐厅全国化发展的底气， 2011年之后，绿茶餐厅将商业版图扩展到了上海、苏州、宁波等地；2015年，绿茶餐厅跳出江浙圈，进入了西南，而同年，绿茶餐厅也发展了自己的第一家子品牌“Playking”,它以西餐为定位，首家店开在了北京；2017年，绿茶餐厅又对外表示将开一家名为“关东造”的炖菜品牌。
在关东造发展的这一年，绿茶餐厅以30%的股权获得了合众集团7063万美元的战略投资。然而，与早前顺风顺水的开端不同，从2017年到2021年，绿茶集团似乎一直不太顺利，首先是Playking在北京的七家门店全部歇业，接着是杭州的关东造也处于暂停营业的状态。
虽然子品牌失利，但绿茶餐厅目前还是比较坚挺的。据其招股书显示，截至去年12月31日，绿茶集团总共运营236间餐厅，覆盖中国18个省份、4个直辖市及3个自治区。据悉，绿茶餐厅在去年开设了59家新餐厅，并计划在2022年至2024年每年开设75至100家新餐厅。
略显尴尬的现状
绿茶餐厅曾凭借超高性价比成为初代网红餐饮，在十年前，在绿茶排队吃饭的人不比当下排队买网红茶饮和甜品的人少。只不过当年排队的人不再年轻，而在新一波年轻人中，绿茶餐厅没能延续其网红特质。
不少网友感慨，十多年过去了，绿茶餐厅主打的爆品还是十多年前的“面包诱惑”和“绿茶烤鸡”；十年前流行的昏暗灯光、小清新装修风格，如今看来也有些“土” 。
“比起可以在船上用餐的桂满陇，米其林推荐餐厅苏帮袁，绿茶并没有什么特别吸引我的点，一定要说一个优势的话，可能就是价格吧。”95后北京女孩思思（化名）对中国商报采访人员表示。
“六七年前还挺爱去吃绿茶的，好吃不贵，每次都得提前40多分钟去排号，但近几年很少去了，以前总点的火焰虾不知从什么时候开始也从菜单上撤掉了。”北京的李女士回忆， “现在好吃的创意菜太多了，网红餐厅也很多，在用餐时不会把绿茶作为第一选择。”
马女士也有着同样的想法。“现在基本上不会去了，一个是总看到他家的负面新闻，再一个是现在可选择的餐厅太多了，绿茶的菜品创新不大，没什么新意。”