一文看懂中国冰淇淋市场“史诗级”跨界大乱斗钛度图闻·第四十七期策划|钛

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钛度图闻·第四十七期
策划|钛媒体内容中心
制作|钛媒体视觉中心
从蒙牛、伊利，到和路雪、哈根达斯，再到钟薛高、中街1946……雪糕/冰淇淋俨然不是记忆里售卖于街头巷尾、几毛钱一根的模样。
纵观整个中国雪糕/冰淇淋发展历史，从20世纪30年代海宁洋行生产的“美女牌”棒冰、50年代光明牌雪糕问世、90年代八喜冰淇淋进驻，到4年前网红品牌钟薛高的崛起，现如今，中国雪糕/冰淇淋市场又迎来一场“史诗级”跨界大乱斗。
那么，近年雪糕/冰淇淋品牌到底解锁了多少“跨界”领域？为什么雪糕/冰淇淋品牌“跨界”到停不下来？未来，靠着“跨界” ，雪糕/冰淇淋就能一直“赢”下去吗？
“史诗级”跨界大乱斗
钛媒体·钛度图闻在查阅了各家冰淇淋/雪糕品牌官网、旗舰店后发现，近2年，仅13家主流冰淇淋品牌就至少有过34次“跨界”联名。这其中，哈根达斯、光明、德氏是当之无愧的“跨界王” ，累计至少有5次“跨界”合作。其次是伊利、和路雪、蒙牛、东北大板，分别有3次。
分“跨界”领域来看，从酒水（例如茅台）、游戏（例如英雄联盟）、茶饮（例如奈雪的茶）、咖啡（例如Costa），到景区（例如北京玉渊潭）、零售店（例如罗森），再到大学（例如中国人民大学）、博物馆（例如沈阳故宫），冰淇淋品牌们的“跨界”格局一开再开。

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为什么“跨界”停不下来？
挑战头部品牌有希望了
对“固若金汤”的雪糕/冰淇淋市场竞争格局而言，最有冲击力的一次挑战来自钟薛高、中街1946等“网红”品牌的崛起。
从20世纪30年代海宁洋行生产的“美女牌”棒冰、50年代光明牌雪糕问世、90年代起外资品牌八喜冰淇淋（BAXY）进驻，到现如今，中国冰淇淋市场经历了一轮又一轮品牌迭代。
几十年来，入局冰淇淋赛道者虽多，但“出圈”的很少。截至目前，中国线下冰淇淋市场份额，超半数牢牢的握在4家冰淇淋品牌手里。据《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告（2022版）》，伊利、和路雪、蒙牛、雀巢4家雪糕/冰淇淋品牌线下冰淇淋市场份额分别达到19%、15%、9%和8% ，合计达51% 。相比较而言， 1990年代入驻中国的八喜冰淇淋以6%的市场份额，排在第5位。
更不用讲一众新创立的品牌。自2017年起，冰淇淋市场掀起了一场企业注册小高潮。天眼查数据显示， 2017年，超8200家冰淇淋相关企业（名称或经营范围含“冰淇淋、冰激凌、雪糕、冰棒、冰棍” ，且经营状态为“在业、存续、迁入、迁出”）成立，创下近5年新高。截至2022年4月25日，我国目前有近4.5万家冰淇淋相关企业。其中，约67％的冰淇淋相关企业分布在批发和零售业，超9成为个体工商户。

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现如今，在网红品牌们试水“跨界”营销成功后，雪糕/冰淇淋市场中的“追随者”们看到了希望。
可以定高价
贴上“跨界”标签，就可以“定高价”了。自钟薛高等网红雪糕/冰淇淋依靠“跨界”联名+高定价打出品牌优势后，在雪糕/冰淇淋行业， “跨界”联名+高定价成了一种常态。
钛媒体·钛度图闻对8家冰淇淋品牌26款“跨界”冰淇淋单价进行比较后发现，单支“跨界”冰淇淋平均售价在约12元。其中，最贵的一款售价在21.6元/支（东北大板x每日黑巧）。最便宜的一款，即和路雪与宝可梦的“跨界”联名迷你款，每支售价在2.68元。