有机酱油销售困局：商家争抢激烈、消费者反应冷淡( 二 ) 本文转自：中国商报中国商报

消费者对售价更高的有机酱油也较为谨慎。一位消费者对采访人员表示，原材料是否有机是商家说了算，消费者并不知道做酱油用的黄豆有没有打农药。而且，原材料是否有机也不影响炒菜的味道，售价高低的酱油产品并没有什么太大区别。
食品产业分析师朱丹蓬表示，对于高端酱油的发展，消费端一直存有质疑，其中包括产品能否和消费者核心需求匹配、价格是否和宣传卖点一致等问题。高端酱油应该更加美味、营养、健康。
是风口吗
“无论如何，酱油企业不会放弃有机酱油这一赛道。” 上述国内某头部调味品企业相关负责人坦言，还是期待行业内的企业能够在这一赛道上达成共识，把产品的品质做上去，而不是把钱都花在营销上。有机酱油是长线布局，等年轻消费群体成为市场主力，才是酱油品牌高端化的全面发力期。市场风口还未完全到来时，企业还是应该把更多的精力聚焦在产品工艺上。
在业内人士看来，企业在生产技术工艺方面的提升也是有机酱油未来能否成为风口的关键。“的确在有机深加工食品方面，我们国家比起发达国家是比较落后的，多年前参加德国纽伦堡的国际有机展的时候就已经看到很多有机加工食品了，我们也是从那个时候开始意识到深加工的重要性。同行们也的确需要迎头赶上，首先是需要意识到有机深加工食品对有机行业的重要性才行。” 郝锦将说。
此外，对企业来说，提升消费者认知也至关重要。朱丹蓬说，只有全行业建立起完善的诚信体系，让消费者明白一分钱一分货，消费者才会认可这些高端产品。另外，各种酱油吃起来差别不大，让消费者凭肉眼就判断出产品是否为有机、高端，这也是体现企业核心竞争力的地方。
“企业只有不做噱头，踏踏实实地给市场和消费者带来更符合健康需求的优质产品才能实现突围。”朱丹蓬说。