有机酱油销售困局：商家争抢激烈、消费者反应冷淡本文转自：中国商报中国商报

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中国商报（采访人员马嘉文/图）酱油界“老大”海天味业上新有机酱油新品引发行业热议。中国商报采访人员走访市场发现，酱油赛道的头部企业几乎都有有机酱油产品，但消费者鲜少了解，产品的复购率更低。有业内人士表示，头部企业争相布局的有机酱油成本高、价格高，市场营销难度大。这一赛道上的选手们或难避免“剃头挑子一头热” ，如何突围成企业面临的难题。

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北京一些商超货架上，鲜见有机酱油身影。
价格高企
从售价上看，搭上“有机”概念的调味品身价翻倍。近日，海天味业在线上旗舰店上新了一款有机酱油，一瓶480ml ，标价为52元。中国商报采访人员走访多家超市发现，目前李锦记、千禾、好记、食圣、巧媳妇等超过10家酱油企业已加入了有机酱油赛道。其中一款号称面向婴儿市场的有机酱油售价22.8元（210毫升/瓶），比普通酱油贵出不少，有的酱油产品每斤价格甚至近百元。
有机酱油的价格为何高？四川想真企业有限公司负责人郝锦将对中国商报采访人员表示，有机酱油贵在了配料上。有机酱油使用的原材料禁止使用所有的化学投入品，而普通农产品的种植是不禁止的。有机认证的种植基地也要有三年有机转换期，在产品检测过程中也不得检出任何农残。产品的原料成本更高，对生产环境要求更高，对工艺要求也更高，成本等会更大，这都进一步放大了有机加工食品和普通加工食品的价差幅度。
【有机酱油销售困局：商家争抢激烈、消费者反应冷淡】酱油企业追逐高价酱油产品或也“有苦难言” 。国内某头部调味品企业相关负责人对采访人员坦言，原料的增值叠加加工的升值，还有包装的升值，都能增加有机酱油的利润。但高价背后其实是靠高营销来支撑，要给消费者树立高价、高品质的形象。为了去库存增销量，很多标榜为高端酱油的同行企业常年进行打折活动，这令“有机酱油”的招牌大打折扣。这就让该赛道出现了销售费用极高、回报率极低的窘况。
“对于调味品来说，高价代表高利润，即使销量小也有一定的利润空间。”某头部酱油品牌经销商对采访人员坦言，以售价更高的有机酱油为例， 10万瓶到货量，卖出1000瓶就有利润，剩下的靠打折促销维持住基本的销售量，这对企业来说就是赚的。这也是调味品企业争相布局高端酱油市场的原因。
销售冷淡
有机酱油赛道上的选手们或难避免“剃头挑子一头热”的现象，消费者对其的认可度并不高。
“目前各大酱油品牌虽都布局了有机酱油产品，但占比相对仍小。”上述国内某头部调味品企业相关负责人表示：“原因就在于销售情况不好，我们也做过有机原材料种植基地，最多的时候在国内外有6万亩有机认证基地，结果以巨亏结束了种植基地的经营。‘产出+销售’太难了，大部分消费者对于低价产品还是青睐的，有机产品的高价是个天然门槛。”
采访人员在多家商超走访发现，位于酱油货架上的零添加、有机酱油占据了不足1/3货架。京客隆调味品区域售货员表示，销量最高的还是海天旗下定价10元左右的酱油产品，相应的上货量也会高。目前，采访人员并未在线下渠道看到海天味业上新的有机酱油产品，一位海天味业的北京经销商表示，该产品暂时不会进入线下渠道，一是价格高、线下消费者难接受；二是该产品产量较小，品牌还处于“试水”阶段，后续销量不好，也方便在线上下架。对此，中国商报采访人员致电海天味业询问相关情况，截至发稿，尚未收到回复。