本文转自：中国网

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图源：上海市场监管局网站截图
上海市市场监督管理局指出 ， 本次抽检信息涉及5大类食品 ， 包括：肉制品、乳制品、方便食品、糖果制品、蛋制品等 。抽检样品共计508批次 ， 其中合格507批次、不合格1批次 ， 不合格样品为乳制品1批次(不合格项目：酵母) 。
中国网财经采访人员留意到 ， 早在今年4月上海市市场监督管理局官微对卡士酸奶“餐后一小时”60倍超标进行了披露 ， 引发巨大关注 。随后卡士乳业发表了一份质量报告回应称：相关批次的产品留样符合国家标准 。酵母超标应为产品出厂后储存温度不达标所致 。
有分析人士指出 ， 卡士乳业发表了一份质量报告回应深究其回应逻辑就是“甩锅”终端环节 ， 甚至最后还强调“我们给消费者交付的是最终产品 ， 对全链条的管控责无旁贷” ， 话里话外都是将责任指向“终端” 。
乳业分析师宋亮表示 ， 从卡士回应来看 ， 造成酸奶酵母超标的原因是在出厂后的流通运输环节 。涉事企业仍需向消费者解释说明 ， 超标具体原因、召回产品情况以及市场流通产品是否有问题 。不过 ， 事发后两个多月 ， 卡士乳业方面并没有针对这些问题给出回应 。
值得一提的是 ， 卡士酸奶并非首次被检出酵母超标 。2015年 ， 广东省食品药品监督管理局在抽检中发现 ， 卡士·鲜酪乳(玉米果粒)酵母计数超标 。卡士酸奶的回应同样是声明第三方检测中均显示产品合格 ， 认为是出厂后储存温度不达标所致 。
资料显示 ， 卡士乳业于1999年在深圳成立 ， 是一家专注于酸奶生产的规模化乳制品企业 ， 主打高端酸奶市场 ， 有“酸奶中的爱马仕”之称 。“餐后一小时”是卡士的明星产品 。公开数据显示 ， 卡士乳业2021年全年销售额超32亿 ， 增长率高达25% 。
卡士乳业创始人王维嘉公开表示 ， 高端酸奶=(健康+美味)×专业供应链 ， 就是卡士“动态的护城河” 。不过 ， 卡士的护城河正在消失 ， 近年来乳业巨头加码低温酸奶领域 ， 不断推出细分化的新产品 ， 除了巨头的围剿 ， 卡士面临简爱、乐纯等新兴品牌的冲击 。

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图源：上海市场监管局网站截图
【?卡士酸奶酵母超标60倍背后：甩锅给终端遭质疑 低温酸奶领域备受强敌冲击】近两年 ， 卡士酸奶新品均踩上了“益生菌”“无糖”“无添加”等风口 ， 使其成为高端酸奶品牌代表 ， 不过其质量问题的把控仍存在疏忽 。除了两次被市场监管部门点名外 ， 在第三方投诉平台 ， 卡士乳业的投诉也并不少 ， 大多集中在保质期内变质 ， 卡士买赠活动送过期产品等 。

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