一颗青梅单挑休闲零食大品类，溜溜梅的“青梅+”战略道阻且长( 二 ) 网红溜溜梅

从生产种植到收购加工，全产业链模式使得上游有充足的原料供应。

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同时，溜溜果园多次引领青梅种植技术的突破，主导和制定地方青梅种植规范技术，旗下由产业研究院和食品检验中心，客观上来说令其宣传中“严格的质量把控”有一定说服力。
然而溜溜果园三年前上市之时溜溜果园董秘宁鹏飞接受采访时就已声称“公司已开发出厚梅糕、梅冻等产品，正在研发梅醋、梅饮料、梅酒等相关产品” 。
而三年后的现在，溜溜果园一心扑在梅冻上扬言已经开始探索其第二曲线了，看上去能改善利润结构的梅饮料产品却完全没有市场动静。

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梅冻产品的确是溜溜梅通过品类创新打响品牌差异化战略的关键一步，大刀阔斧奔向果冻品类，次年“梅冻”就突破了1.6亿元的销售额，溜溜梅的品类创新并非放弃“争创梅类第一品牌”的战略。
整体来看，将青梅与果冻相结合的创新品类仍围绕青梅做文章。然而抓住青梅文化不放手的真的能实现他理想中的“梅”好未来吗？

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02吃力不讨好的溜溜梅
不同于良品铺子、三只松鼠等，溜溜梅的果品加工从上游种植开始，原料承担着农产品受恶劣天气及自然灾害影响带来的成本波动风险，极端严寒、冰雹及花期多雨、大风等异常气候会造成青梅果减产和质量下降。
由于鲜果收购模式的特殊性及果农对资金周转的较高要求，公司通常在验收合格后5-7天内向农户银行账户转账，比之对上游话语权强的公司以应付账款结账，溜溜果园在收购期内显然需要承担更多的资金压力。
加上溜溜梅的青梅产品所要求的的零度保鲜、无菌化生产需要更高的生产、运输、存储条件和成本。
比之贴牌加工的轻资产模式，溜溜梅的高成本、低价格形成的利润空间实在有点小。
同时，溜溜果园多次因为环保问题被行政处罚。从2015年开始，溜溜果园多次因为因偷排污水、通过暗管规避监管方式排放污染物、超标排放水污染物被行政罚款。

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也许意识到重资产模式下过高的成本消耗，溜溜梅后期有尝试将部分腌制、晒坯工序进行委外加工，随之带来一定的产品质量争议。于是梅冻承担起溜溜梅的高端化使命。
溜溜梅创始人在发布会上调侃梅冻“一袋3000万” ，日本工艺、美国实验室、高成本原料......从产品定价来看，以同样是1200克的0脂蒟蒻果冻为例，喜之郎定价49.8元而溜溜梅定价98元。
高技术高定价是否带来高利润我们尚不清楚，给蒟蒻果冻起了个溜溜梅专属名字，其果冻的本质没有变，给溜溜梅加一条果冻生产线，其产品品类单一化的问题也仍然存在。

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同一时期递交招股书的全品类休闲零食品牌来伊份、盐津铺子、良品铺子、三只松鼠等如今尽已在资本市场弄潮搏浪了，专精梅类零食的溜溜果园三年前试图上市却再无下文。