一颗青梅单挑休闲零食大品类，溜溜梅的“青梅+”战略道阻且长( 三 ) 网红溜溜梅

2021年，在溜溜梅与日本导演竹内亮合作的纪录片中，提到了为什么只做青梅产品而不生产一些其他产品，显然，溜溜果园对其品类单一问题心中有数。

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而溜溜梅创始人的回答是什么呢？——“让青梅食品成为主流” 。
意思很明显，为什么只加工青梅，因为还有很多中国人不知道吃青梅，青梅还有很广阔的市场。
Mob研究院出品《2022年中国休闲零食行业报告》显示， 2022年休闲食品产业将突破15000亿，随着市场渗透率提高，年复合增长率维持在11%以上，休闲食品市场广阔但青梅市场并不出彩，休闲零食细分行业中果脯果干类200亿的零售规模仅处于所有品类最低档。

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熟卤制品上市场占有率仅9%的绝味鸭脖在千亿市场里实现了400亿的市值，品牌化战略已经很成功溜溜梅想在青梅制品深加工上想要轻轻松松赚钱却并不容易，原因很简单，青梅市场太小了！
别的赛道可能专注产品就好，而溜溜梅却要从培养青梅消费习惯开始， “让青梅成为主流”何其困难。
三只松鼠从坚果这一细分市场中脱颖而出，依靠的是爆款碧根果。而青梅食品的天花板却显而易见。
我们国家的饮食习惯决定了青梅作为零食并非首选，甚至在溜溜梅的通稿中，引用的都是青梅在日本的庞大市场。
溜溜梅，一年卖出20亿颗；香飘飘，一年卖出7亿多杯……
听上去数字无比庞大，扣除月收入不过万的6亿人，剩余的8亿人，人均2.5颗， “酸味”市场并没有那么大。
03言行不一的溜溜梅
溜溜梅善于也热衷于给自己打上标签。
“青梅”+“中国”＋“健康” ，溜溜梅围绕这三个标签排列组合反复打转。
先说“健康” 。
在普通消费者眼里，果冻产品并非是健康的代名词；青梅的营养价值高，但腌制过的青梅也并不能代替青梅原果。
买酱油可能都要挑剔钠含量的年轻人，挑选健康零食会优先钠含量晃眼的话梅吗？就算在零食里苛求绝对健康是杠上开花，溜溜梅可以忽视其他健康零食品类的外部竞争吗？

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正如溜溜梅的进攻的对象不只是果脯果干产品而是整个休闲零食市场，溜溜梅所要防守的竞争对手也来自其他赛道的健康食品，高钙保健品零食化、高蛋白健身餐零食化......

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如果说溜溜梅打出的“天然果冻吃梅冻”姑且算是用梅冻新品抵御外部竞争、天然有机酸的价值也算使得青梅制品有相抗之力，那么“中国”和“青梅”则是溜溜梅市场布局和产品结构上拖泥带水的缩影。
在市场布局上，上文也说到溜溜梅要“在中国让更多人知道青梅” ，在国内市场上溜溜梅的创造了“66中国青梅节”反复宣传青梅历史，早先直播也多次和主播合作国风广告，如今的产品中也不乏国潮礼盒。
而梅冻在22年全新品类升级之前的包装却以部分日文代替中文，一边是不断强调“青梅源自中国” ，一边又暗示大众青梅制品代表了日本的味道；一边拿国风做噱头，一边又在包装上给人日本产品的错觉。一边想讨好爱为国风买单的中国人，一边迎合日式审美，溜溜梅一直反复横跳。