便利店靠4元一杯的手冲，半年开出300家店，连星巴克们都慌了？

咖啡上，不仅有快咖啡店常见的浓缩、美式、拿铁，还加入了在精品咖啡店才能看到的手冲咖啡系列。
除此之外还有一些贴近当下咖啡消费风潮的创意咖啡风味饮料，如气泡咖啡、生椰拿铁等单品，单品售价15至22元之间。
茶饮上，不眠海做的也是喜茶、奈雪的爆款产品——多肉葡萄、杨枝甘露、多肉杨梅、黑糖珍珠牛乳等等。
酒品上的创新相对比较少，大多是果酒，只有咖啡金汤力唯一一款与咖啡相关的产品。
当问及每天能够销售多少杯饮品时，店员表现得非常谨慎并以商业机密为由拒绝向采访人员透露具体数量。
不过在后来的交流中，店员提到，这一线下店刚刚开业两个月，目前客流量不算多，每日营业结束时间为晚上10点，大部分客源来自便利蜂的便利店。
除了自然到店的客流外，便利蜂小程序购物后也会为消费者弹出不眠海消费优惠券，这也是当前不眠海的客户来源。
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便利店跨界做精品咖啡，故事讲得通吗？
长久以来，咖啡圈子的鄙视链都是，喝手冲的看不上喝机打的，喝意式浓缩的看不上喝袋装速溶的。
事实上，咖啡圈子的下沉一直在发生。上班族手中的咖啡，早已不再是一水的星巴克、COSTA、瑞幸。
当人们逐渐将咖啡分化为商务社交和提神醒脑两种需求时，便宜又方便购买的便利店咖啡和办公室咖啡机已经成为了上班族群体间最火爆的选择。
根据德勤中国在今年4月披露的《中国现磨咖啡行业白皮书》中数据显示，当下70%的消费者多在“快咖啡”场景中消费现磨咖啡，这些“快咖啡”场景中主要包含现磨咖啡厅、便利店、快餐餐饮店以及办公室咖啡机等等。
如今在便利店卖咖啡已经是再寻常不过了。
在全家、7-11、罗森、喜士多等连锁便利店中，几乎都可以看到随店配置的全自动咖啡机，便利店咖啡的售价多在8-15元之间。
机打咖啡的生意在便利店消费场景已经被讲通，主要还是因为便利店和打工人们的需求实在是太天然契合了。
上班族们每天上班在便利店购买早餐时，会习惯性带上一杯开启一天的咖啡；
另外24小时营业的连锁便利店，同样也满足了打工人在加班时即时购买一杯提神醒脑的咖啡的需求。
德勤中国的报告中提到，在“快咖啡”场景中，消费者在作出购买决策前考量前三大因素分别是便利性、口味和价格。
这些选择在便利店购买咖啡的人，往往图的也是便宜、方便和即时购买。
另外，在日本、台湾等地区便利店卖咖啡的商业模式已经发展得非常成熟。
其中最具代表性的还是台湾7-11便利店咖啡文化的风靡案例。
7-11旗下的CITYCAFE一度被看作是台湾平价咖啡鼻祖，一度占据了八成的台湾咖啡市场。
到了2017年时， CITYCAFE卖出了3.2亿杯， CITYCAFE的销售额占单店营收比重约达8％。
除了7-11 ，近年来全家旗下的湃客咖啡也实现了连续5年的业绩翻倍增长，湃客咖啡已经覆盖90%的门店，在2020年时就已经累积销售突破2亿杯。
据消费界的数据显示，仅2019财年的数据，湃客咖啡的销量就是瑞幸咖啡的5倍、星巴克的近10倍。
在做不眠海之前，便利蜂同样也没有放弃机打咖啡这个市场。
便利蜂机打咖啡同样也是便利店的标配产品，产品上有拿铁、卡布奇诺、美式、意式浓缩等，售价在3元-11元不等。
在2020年4月时，便利蜂方面曾对外透露自己门店咖啡销量增长喜人，单日平均销量同比增21% ，在一部分写字楼门店的日销量可达二百多杯。

便利店靠4元一杯的手冲，半年开出300家店，连星巴克们都慌了？｜新生( 二 )