无论是原有机打产品的价格下调、手冲咖啡的sku增加、使用咖啡机中的“劳斯莱斯”La Marzocco这种大十几万的高端咖啡机 ， 还是单个门店至少配置两位专业咖啡师 ， 所有的宣传模式都是在为不眠海打造一个精品咖啡品牌的专业形象 。
这些都在为不眠海与讲究连锁、快速、标准化的其他咖啡品牌拉开了形象上的区隔 。
2、从成本上实现降维打击 。
一杯20块的咖啡里面 ， 成本其实很透明：咖啡豆、杯子、吸管、牛奶、设备和人力以及房租 。
对于大多数咖啡店来说 ， 单普通咖啡豆的成本在每杯2元人民币左右 。
此前有报道曾核算过一个数据 ， 每一杯咖啡背后 ， 33.7%是运营成本 ， 20%是房租 ， 14.3%是原料成本 。
不眠海之所以能够将成本打得一低再低 ， 离不开他们对开店模式的选择 。
便利蜂便利店业务在北京的快速扩张成绩 ， 靠的是算法驱动的选址和开店模型 。
不眠海选择了店中店模式 ， 既能享受到这套算法带来的数据成果 ， 几乎免除了额外付出选址成本和房租成本 ， 还得到最精准的便利蜂门店客流量加持 。
另外 ， 精品咖啡店强调的第三空间属性 ， 往往带来了更高的租金成本 。
因此大多数精品咖啡还有来自单桌用户消费低、翻台率低的焦虑 。
对于任何新店和新品牌来说 ， 不眠海单不花房租这点 ， 就是成本上的降维打击 。
小店模式也让不眠海完全不需要考虑到翻台率的压力 。
另外 ， 便利蜂线下零售网络铺得很密 ， 如果按照此前便利蜂执行董事薛恩远的说法 ， 到2021 年便利蜂门店数量突破 4000 家 ， 到2023年 ， 便利蜂门店数量将达到1万家 。
这么庞大数量的便利蜂门店未来若都要配置不眠海门店 ， 对于不眠海来说 ， 将能用最短的时间 ， 快速产生规模化的势能 。
3、抓住年轻消费者的消费偏好——抠门 。
“能花会省”、“懂得抠门” ， 一定是这一届年轻消费主力军的关键标签 。
得益于成本控制 ， 不眠海才能走低价模式 ， 在广大消费者所接受的价格区间内 ， 提升咖啡品质 ， 打入相对的下沉市场 。
首单1.9折的薅羊毛、20元一杯的手冲花魁 ， 这些定价模式不仅满足年轻人的抠门需求 ， 也在降低用户做出购买决策的时间周期和对咖啡的认知成本 。
4、sku过于丰富 ， 满足用户多层需求的同时也是一场业务实验 。
不眠海的sku摊子铺得很大 ， 几乎是从咖啡到奶茶再到酒饮一应俱全 。
尽管我们无法计算出这件事情从成本数据上是否划算 ， 但是对于一个新品牌而言 ， 一方面是去尝试满足消费者更多层的需求 ， 增加消费者的粘性；
另一方面也是一种业务时间 ， 抓紧在盘子更大之前抢先试验产品销量数据 。
其实咖啡赛道的产品创新护城河一直不是很深 。
比如今年瑞幸推出了生椰系列爆款后 ， 一大批连锁咖啡、独立咖啡店铺也是纷纷跟上 ， 同步上新椰奶系列产品 。产品创新带来的注意力很快被分流 。
便利蜂做精品咖啡会面临同样的产品同质化、产品创新被快速复制等挑战 。
多做几款sku也是将鸡蛋分配到不同篮子里 ， 假设最坏的情况 ， 精品咖啡业务要是做不下去了 ， 不眠海还可能基于自己在茶饮和酒饮上的经验实现快速转型 。
从均价50以上到均价20元 ， 精品咖啡正在下沉、走向平民化 。但咖啡的下沉并不是一件坏事 。
过去一杯星巴克一度是中国咖啡文化的标杆 ， 50元一杯的定价 ， 让咖啡文化长期停留在了昂贵的小众文化层面 ， 咖啡的价值也被困在第三空间之中 。
但是 ， 咖啡文化的普及不是让其变得更高级 ， 而是让大众能更容易喝到咖啡 。

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