便利店靠4元一杯的手冲，半年开出300家店，连星巴克们都慌了？

尝到了便利店咖啡的甜头后，便利蜂也是马不停蹄地将商业触手伸向精品咖啡，
不过，不眠海并不是便利蜂在精品咖啡市场的第一次尝试。
早在2018年9月，便利蜂在北京市海淀区开出了一家BeeSelect咖啡馆，不仅整体主打意式休闲风格，还专门为消费者设置了休息区。
当时的sku除了咖啡外，还提供如脏脏茶、芒果冰沙等热门饮品。

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只不过决定做不眠海的时候，便利蜂似乎是有意简化了咖啡店“第三空间”的社交、商务、休闲属性，回归了即拿即走、便捷购买的便利店咖啡模型。
另外，为了能够让消费者对不眠海和店内机打咖啡形成不同的品牌概念，便利蜂还在今年5月将机打咖啡的定价下调了50% ，一杯中杯拿铁被下调至6元。
不眠海也代表着便利蜂吞食精品咖啡市场的野心。扩张速度上看，不眠海的盘子并不小。
扩张到337家店的这半年，便利蜂平均每天新增1.8家不眠海门店。
便利蜂方面也表示，不眠海将是未来便利蜂门店标配，未来将陆续入驻便利蜂位于华北、华东和华南的门店。
为了适应不眠海的快速扩张需求，在人力招聘上，便利蜂方面正在急招咖啡师。
采访人员查阅BOSS直聘等招聘平台后发现，便利蜂北京针对咖啡师学徒开出的薪资高达8-12k ，而瑞幸方面为咖啡师开出的薪资待遇仅为6k左右。

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靠低价、精品突围，不眠海做对了什么？
从市场前景上来看，我国咖啡消费的年均增速达 15% ，在2025年预计页有望达到1万亿的规模。
做咖啡绝对是有前景的业务，但是精品咖啡真的比机打咖啡更有利可图吗？
投入巨额成本将便利店咖啡升级成做一个精品咖啡品牌，这笔帐其实是算得过来的。
一方面，鲜食向来是长期被看好的便利店盈利法宝；
另一方面，这批上班族除了在追求便利，也没有忽视对品质和口味的追求。
当大多数便利店咖啡都在被诟病“口味淡”、“像在喝水”的时候，便利蜂用低价、高品质、便利的标签和向消费者们贩售站在“咖啡鄙视链”最顶端的精品咖啡，这正是在利用差异化吸引更多的消费者们走向便利蜂完成咖啡消费。
不眠海的竞品都有谁？
无论是目标客户、口味还是价位上，我们认为不眠海主要切的还是瑞幸、manner这类快速崛的中国新零售咖啡品牌的蛋糕。
打赢这波老大哥的第一步是价格战。
不眠海以首单1.9折、自带杯减5元的优惠活动获客，这一操作有点像早期瑞幸，一边亏本获客、一边烧钱开店的模式。但要知道，彼时的瑞幸请新用户喝咖啡花了1.3个亿，还是靠着烧钱干掉了一批同类竞品。
定价上，瑞幸将价格打到了15元左右，但仍保留了一部分高定价（20-24元之间）的风味饮料，而不眠海则是将咖啡定价进一步内卷到了10-15元的区间。
第二步才是去回答如何让10元偏好的消费者，在便利店掏20块钱买一杯精品咖啡。
尽管还非常早期，便利蜂到不眠海的跨界已经逐渐获得业内外的赞许，被看作是“围猎精品咖啡和新式茶饮的一批黑马” 。
不到半年的时间，便利蜂是如何靠4元一杯的手冲咖啡打入咖啡圈，强攻出300家店的？
1、塑造更专业、更高级的品牌形象。
首先不眠海品牌的诞生，从一开始就在讲精品咖啡的故事。

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