孕妇能吃咸鸭蛋吗（咸鸭蛋有补充钙和铁的作用？）健康饮食专家发现 ， 不少人都喜欢吃咸鸭蛋 ， 甚至每顿饭都会吃上一两个 。那么 ， 吃咸鸭蛋都有什么养生好处呢?专家通过研究发现 ， 咸鸭蛋有补充钙和铁的作用 ， 其食物营养很丰富 。下文就为你具体介绍了咸鸭蛋 。

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与普通鸭蛋相比 ， 咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸 ， 由于盐腌 ， 使蛋内盐分增加 ， 蛋内无机盐也随之略增 。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起 ， 看不出含有油脂 ， 腌制时间久了 ， 蛋白质会变性 ， 并与脂肪分离 ， 脂肪聚集在一起就成了蛋黄油 。
蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素 ， 溶于蛋黄油呈红黄色 ， 增加咸蛋的感官性状 ， 咸鸭蛋出油则是腌好的标志 。此外 ， 咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富 ， 含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高 ， 因此是夏日补充钙、铁的好食物 。
不过再好的食物也不能无节制地吃 ， 咸蛋用盐量一般在10%左右 ， 吃多了容易得高血压 。
挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净 ， 摇动有微颤感 ， 剥开蛋壳后 ， 咸味适中 ， 油多味佳 ， 用筷子一挑 ， 便有黄油冒出 ， 蛋黄分为一层一层的 ， 近一层颜色就深一层 ， 越往里越红 。而较差的蛋外壳灰暗 ， 有白色或黑色斑点 ， 易碰碎 ， 保质期较短 。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大 。
上文就是关于咸鸭蛋的介绍了 。可见 ， 咸鸭蛋还是有营养价值的 。当然 ， 我们也要注意 ， 咸鸭蛋会含有一定的盐分 ， 如果多吃咸鸭蛋的话 ， 可能会损伤肾脏健康 。所以说 ， 咸鸭蛋再美味 ， 也要适量吃才行 。

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孕妇能吃咸鸭蛋吗
孕妇慎吃咸鸭蛋这种腌制后的蛋产品 ， 如果要吃也要注意少量 。孕妇孕期体内雌激素随妊娠月份的增加而不断升高 ， 雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用 。如果孕妇饮食调配不当 ， 极易造成孕妇水肿 。
每只咸蛋含有盐10克以上 ， 而人体日需盐量约5-8克 。可见 ， 一只咸蛋所含的盐已超过孕妇一天的需要量 ， 加之除咸蛋外 ， 孕妇每天还要食用含盐食物 ， 这样便使盐的摄入量远远超过机体需要量 。在人体内 ， 盐和水分是一对孪生姐妹 ， 食盐过多会产生口渴 ， 必然大量饮水 ， 水、盐积聚在体内超过肾脏排泄能力 ， 从而导致孕妇高度水肿 。

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咸鸭蛋的腌制方法
咸鸭蛋是许多人比较喜爱吃的食物之一 ， 但是现在市面上卖的咸鸭蛋并不让我们放心 ， 与其担心买到黑心鸭蛋或工业盐腌制的鸭蛋 ， 不如自己学着腌制让我们放心的咸鸭蛋 。腌制咸鸭蛋的方法有许多中 ， 现在我们来学习其中比较简单且比较传统的一种吧 。
准备：坛子1个 ， 红壤半袋、鸭蛋、食盐
做法：
【孕妇能吃咸鸭蛋吗（咸鸭蛋有补充钙和铁的作用？）】