曾经火遍大街小巷的聚会神器“小龙虾” ， 如今早已跌落神坛 ， 慢慢的淡出了人们的视线 ， 而花甲可以说是经久不衰 ， 一直深受人们的喜爱 ， 花甲之所以这么受欢迎 ， 除肉味鲜美、营养丰富外 ， 最重要的就是亲民 ， 价格也不想小龙虾一样贵的有点离谱 ， 七八块钱就能炒一大盘 ， 够一家人吃一顿的 。花甲是一种物美价廉的贝类食物 ， 蛋白质含
曾经火遍大街小巷的聚会神器“小龙虾” ， 如今早已跌落神坛 ， 慢慢的淡出了人们的视线 ， 而花甲可以说是经久不衰 ， 一直深受人们的喜爱 ， 花甲之所以这么受欢迎 ， 除肉味鲜美、营养丰富外 ， 最重要的就是亲民 ， 价格也不想小龙虾一样贵的有点离谱 ， 七八块钱就能炒一大盘 ， 够一家人吃一顿的 。
花甲是一种物美价廉的贝类食物 ， 蛋白质含量高、脂肪含量低、易被人体消化吸收 ， 还有各种维生素和药用成分 。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素 ， 而且吃法也非常多 ， 不但可以爆炒 ， 也可以煮汤、或蒸蛋 ， 口味鲜嫩、清爽宜人 。下面就为大家详细的分享一下做法 ， 喜欢的朋友快来学习一下吧 。

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【麻辣花甲】
1.首先我们把花甲放入清水中 ， 加入两勺食盐 ， 搅拌均匀浸泡30分钟 ， 让花甲吐出泥沙 。

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2.生姜切成片放入盆中 ， 抓入一小撮青花椒 ， 一小把干辣椒和几个红灯笼辣椒 ， 再准备适量的小葱和香菜 ， 洗干净切成段备用 。

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3.浸泡好的花甲已经微微开壳 ， 我们用清水多淘洗几遍 ， 充分洗干净里面的泥沙备用 。

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4.食材全部准备好以后我们开始烹饪 ， 锅内烧油 ， 油温五成热时 ， 放入姜片 ， 花椒和辣椒 ， 加入一勺辣椒酱 ， 一勺香辣酱 ， 开小火把料头爆香 ， 炒出辣椒酱的红油 ， 倒入花甲转大火爆炒一会 。
【花甲怎么炒（厨师长教你香炒花甲家常做法）】

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5.然后沿锅边淋入适量的料酒翻炒几下 ， 利用酒精挥发带走腥味 ， 加入生抽10克 ， 倒入一点清水开始调味 。

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6.加入蚝油10克 ， 胡椒粉2克 ， 鸡精2克 ， 食盐3克 ， 白糖少许提鲜 ， 继续翻炒2分钟把花甲炒至开壳 ， 让料汁的香味渗入到花甲里面 ， 花甲入味以后转大火收汁 ， 汤汁基本收干的时候 ， 淋入一点明油提亮色泽 ， 再放入葱段和香菜美味即成 。

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