花甲怎么炒(厨师长教你香炒花甲家常做法)( 二 )


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技术要点:
1.花椒一定要提前浸泡 , 去除里面的泥沙 , 否则吃的时候垫牙 。
2.花甲最好不要用焯水的方法让其开壳 , 否则肉质容易变老 。