改名“海南鲷”出口转内销，海南罗非鱼能否游出一片天？( 二 ) 说到罗非鱼

刘荣杰告诉采访人员，上述7家企业的罗非鱼加工量占海南省的七成左右，产品严格遵循国内外的高标准要求，获得认证后将有助于提升相关产品在国内市场的消费升级。而在2021年5月底前，推介会还将走进成都、重庆、昆明、海口、三亚等城市，向更多地区介绍“海南鲷”，对接国内商超、电商、部队和学校等销售市场和渠道。“相信‘海南鲷’的新名称能够增加更多消费者网上的点击量和线下的点单量，今后在内销市场上大有可为。”
那么普通消费者对新名称“海南鲷”的反响如何？采访人员随机采访的几位消费者中，有人说之前对罗非鱼的关注比较少，“海南鲷”的名字体现了地域特色，会吸引到自己，听着很霸气。也有消费者表示，作为不常采购水产的人，线下看到可能会购买，但线上不一定会搜索，“‘鲷’这个字还是挺陌生的，不太会读，‘罗非’简单些。”还有消费者提出，不知道“海南鲷”和鲷鱼是不是一种，会有些疑惑。
围绕海南罗非鱼更名“海南鲷”，以及罗非鱼和鲷鱼的区别，中国水产科学研究院淡水渔业研究中心副研究员强俊介绍，罗非鱼和鲷鱼都是鲈形目丽鱼科，“祖先是一样的，前者在非洲存活，繁衍下来，后者在中国存活，繁衍下来。”但罗非鱼不等于是鲷鱼，“海南鲷”的称谓可能是从丽鱼科（慈鲷科）的角度出发，是一种打开市场的营销手段，但也可能引起消费者混淆。
【改名“海南鲷”出口转内销，海南罗非鱼能否游出一片天？】中国水产科学研究院淡水渔业研究中心主任徐跑对采访人员表示，虽然罗非鱼与鲷鱼不同，但并不代表“海南鲷”的称谓有问题。“‘海南鲷’是商品名，罗非鱼是学名，并不冲突。好比大家常买的小龙虾，学名是克氏原螯虾；大家熟知的多宝鱼，学名是大菱鲆（píng）。为什么会有这些商品名，也是因为听着好听，消费者比较容易接受。”
但徐跑强调，从市场销售角度，商品名可以称之为“海南鲷”，但在宣传时，不宜将其说是“鲷鱼的一种” 。“丽鱼科里面有很多种鱼，罗非鱼和鲷鱼还是不一样的，如果宣传是鲷鱼的一种，就是在偷换概念了。”对此，采访人员注意到，在部分含有“鲷”字样的罗非鱼产品背后，会在配料中标注“罗非鱼”字样。
尝试创新口感打开内销市场
事实上，《海南鲷认证规范》团体标准及相关推介活动，仅是海南罗非鱼转战国内市场的布局之一。罗非鱼还在技术、产品呈现形态上做出了更多改进。在2020中国罗非鱼产业发展大会上，华食智创创始人、蜀海供应链高级顾问张鸿烈曾指出，鱼在餐饮市场上举足轻重，但罗非鱼相关菜品数量仅占鱼菜品总数的0.3%，占鱼菜品渗透餐厅总数的0.6%，未来仍有极大提升空间。建议罗非鱼的烹饪过程中利用特征性风味，增加感官接受程度，提升罗非鱼鱼肉的品质。
徐跑也表示，罗非鱼本身是条“好鱼”，联合国粮农组织曾向全世界推广。从养殖方面，它对环境的适应性很强，投苗后的转化率比较高，而在食用方面，罗非鱼的肉相对完整，没有小刺，适合小孩、老人等多类人群使用。想要打开国内市场，可以进一步从养殖方式等入手完善，迎合本土消费者的饮食习惯和需求。
在产品形态上，罗非鱼在不断创新。目前，“海南鲷”的加工产品销售形态主要为整尾条冻、鱼片、调味鱼等。其中，调味鱼不同于传统冰鲜水产，仅需简单加工，就可以吃到和饭店一样的美味。