长沙餐饮：是网红，但不想只是网红( 二 ) 抱团、做局、跨省、玩社交…

而长沙餐饮的另外一个现象也值得关注。
如果你在小红书上搜索关键词“长沙+美食” ，从排名最靠前的笔记中你会发现，文和友、茶颜悦色和墨茉点心局并不在达人推荐的必吃榜中，原因很简单，因为“并不好吃” ，尤其是奔着吃“地道湘菜”去的人，一般都会被安利到苍蝇小馆或者知名老字号。

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但是，文和友等网红品牌又一定会被推荐去打卡，这就形成了一个有趣的现象，长沙的餐饮被人为的分流成“美食专享”和“打卡专用”两种，尤其是被社交媒体不断放大之后，文和友、茶颜悦色和墨茉点心局甚至变成“特产型餐饮” 。
未来随着物理距离被高铁和航空的飞速发展所打破，社交媒体的渗透率在不断加深，移动互联网原住民对于“口味、文化、宗族、语言、传承” 为代表的菜系概念越来越模糊， “正宗和地道变得越来越不重要” ， “好玩、创新和刺激”才更让人上头。
2.不懂玩社交的品牌，不是好网红
严格意义上来说，茶颜悦色、虎头局、墨茉点心局等“国潮品牌”在“品牌文化”的差异上的并不明显，甚至有些同质化。因为“国潮”是“集体认知” ，并非“品牌个性” 。这些品牌并非脱胎于湘菜或者老长沙这个“文化母体” ，属于“生造”或者二次创新，因此品类特征不明显，尚未形成自己的“品牌文化护城河” 。
但这并不妨碍“国潮品牌们”对消费者心理的精准拿捏。
因为“茶颜悦色们”为广大女性消费者提供了“最平价的社交货币” 。国潮风的品牌形象——让大家看出我与众不同的审美；高颜值的包装与产品——太适合发朋友圈和小红书，拿着奶茶还能拍到刚做好的美甲；亲民的价格——比起晒包包和lamer ，拍一杯十几块钱的奶茶发圈，简直是良心商家。所以我们看到，文和友的海量自拍承包了2018年的大众点评和抖音，而茶颜悦色、墨茉点心局则接续霸屏这两年的小红书。U1S1 ，长沙的餐饮品牌在软实力的打造上确实下了真功夫。

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摸透了年轻人的心思，提供好充足的“弹药” ，剩下的就让年轻人自由发挥。所以， “茶颜悦色们”早已不是单纯的餐饮品牌，而是为年轻人提供“新生活方式”的“快时尚餐饮品牌” 。

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本地短兵相接出省抱团发展说长沙品牌喜欢组CP一点都不为过，从黄兴路到五一广场一线，炊烟和费大厨、虎头局和墨茉点心局，董顺桃和黑色经典，门店基本都挨着开，竞争都是“直给” ，从不含蓄。在外人看来，这样的竞争也许过于“霸蛮” ，但实际上品牌通过组团的方式造势，很容易就把“场子”炒热了。

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尤其是新品牌，或者新品类在某个场域同时开店，很容易就把该品类的市场份额放大，因为“胃口就这么大” ，到底该吃啥取决于这条街上能看到的品牌或者品类密度，当你满眼望去都是奶茶、麻薯、臭豆腐的时候，做出“就吃这个得了”的决策就显得非常的自然。
不过类似的打法并非长沙独有， KFC和麦当劳才是原创，只不过在长沙被发挥到了极致。由于本土餐饮品牌过于强势，外阜的品牌想在长沙核心商圈立足就会很难，除非是非常强势的品牌（海底捞），或者是互补性很强的（咖啡），否则很难适应长沙餐饮的竞争节奏。