现代餐饮品牌如何讲好“国潮”故事？( 二 ) 随着民族文化自信的增强

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△避风塘全新首家国潮店落户上海世茂广场，以复古绿和中国红为主色调，新增加了中式红灯笼、骑楼建筑元素等，传统与现代元素得以碰撞。
纵观火爆的国潮主题门店，基本都是在极力放大的“体验至上”与“创意视觉”模式下进行的消费体验革新，以一鸣惊人之姿站上社交话题中心，吸引客流到店，最终将流量转为留量，实现更多产品的销售。而背后的品牌也进一步圈定目标客群，持续作出产品迭代和品牌文化输出，完成年轻化的转型发展需求。
品牌为何热衷于拥抱年轻人？年轻是一个恒定的词，永远会有一批更年轻的人存在，消费市场也会随着时代不断变化，唯有持续探索新鲜的事物、注入新鲜的文化，做出相应的改变，才能始终保持让消费者眼前一亮的面貌。持续为消费者创造价值的企业，才能基业长青，不被抛弃。
国潮是品牌年轻化的一种表达，是实现品牌在新世代消费者心中落地的快车道。
以90、00后为代表的年轻人注重自我展示和表达，有着自己的文化理解和信仰追求，他们身上有各种标签，但他们又对标签极为反感，选择自我主张的生活是他们的态度。国风、国潮的兴盛，正好契合了年轻人的精神追求。
万物过犹不及，国潮虽然是当下的市场趋势和热点，但不代表所有站上风口的人都能起飞。很多餐饮的“国潮风”都是跟风，复古宫廷风、国粹戏剧风、年代怀旧风......什么流行就做什么，照猫画虎，没有底蕴没有内涵，只是浮于表面的伪国潮。
而餐饮国潮风的山寨和抄袭乱象也是屡见不鲜。2019年5月，茶颜观色起诉茶颜悦色被判败诉，山寨告正主的奇闻刷新人们三观；2020年7月，明星郑恺的火锅店“火凤祥”因涉嫌抄袭成都网红吼堂老火锅被骂上热搜，此后火凤祥反而借此纷争打开了知名度，迅速跑马圈地开店......

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餐饮品牌玩国潮可以，但玩坏了，对品牌只有百害而无一利，品牌苦心经营的形象和口碑都可能毁于一旦。这对转型变革中的老字号品牌尤其有警示意义。
国潮应该建立在真正对传统文化、消费者以及自身品牌的理解上，并将三者融会贯通，具体操作上，更需要在差异化、创新和年轻化方面突破。
正如全聚德集团总经理周延龙所言， “我们要擦亮自己的品牌，讲好自己的故事，主动融入新的潮流，迎接更多的消费者的到来。”
【现代餐饮品牌如何讲好“国潮”故事？】来源：36氪