在双十一中出圈的生鲜食品，迎来一场冷链大考？( 二 ) 食安升级

因此，冷库从单一标准模式转向多场景多元素的智能模式，通过大数据、人工智能等方法，进行信息分析、数据洞察，实现全过程的信息化、数据化、透明化、可视化，同样是大势所趋。
让数据不“断链”的“守护神”是什么？
冷链行业的“危”已浮出水面，但放眼未来，更可谓“机”不可失。
数据显示， 2020年，我国冷链物流行业的市场规模大约4698亿元，冷链物流需求总量将达2.4亿吨，预计至2025年，冷链物流行业市场规模将突破5500亿元。
另外， 2021年第一季度在建冷库容量约达500万立方米，第二季度在建冷库容量约达385万立方米，第三季度在建冷库容量约达到302.2万立方米。
种种信号说明冷链行业虽风云变幻，但依旧是一个后劲十足的风口行业。而把控机遇的关键，离不开把握数字化发展进程的脉搏。
【在双十一中出圈的生鲜食品，迎来一场冷链大考？】锌刻度通过走访发现，目前在生鲜市场上，已经有企业从基础运输单元托盘开始深耕数字化这块市场，来自重庆的小蚁托盘是一家共享托盘经营企业，在生产托盘的同时，还自主研发了智能芯片，在运输过程中，小蚁托盘+智能芯片的组合，能够记录运输路线和位置信息、统计在途器具数量和分布、识别器具使用状态、检测运输环境温度和振动冲击。

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小蚁托盘实现全程数据可视化
对于生鲜食品来说，冷链的核心不在于单一的冷，而在于适时的冷。过去运输中采用的温湿度记录器虽有一定用处，但对冷链过程的温度把控其实并未达到理想水平，一些冷链运输车为了节约燃油费，会在运输过程中将制冷关掉，接近目的地再打开。
货主对这一行为毫无监控，而小蚁托盘就能够充当“守护神”的作用，通过小蚁芯片，运输中的温度变化会得到记录，当运输中温度异常时，还能够及时上报和预警，真正确保包括干线运输、冷库运营和城市冷链配送等多个环节中不“断链” ，并且“小蚁托盘对温度的监控不止停留在记录阶段，而是真正通过智能终端让数据‘活’起来。”

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温度记录预警
事实上，数据在线对于冷链物流的重要性的确非同一般，不同货品对保存运输温度都有着较大的差距，例如新鲜水果需在0℃—10℃、鲜花需在7℃—10℃、疫苗类药品需在-18℃—-15℃ ，通过设置温度范围并且在异常时发出预警，恰恰是小蚁托盘的核心竞争力。
食安升级的关键，在于全链条数字化
在消费规模的不断扩大和消费结构的持续升级之下，冷链行业的升级和突破已是刻不容缓。而让冷链全过程可视、可控，改善冷链在细节上的痛点，才是让行业重装上阵的关键。
然而，正在经历爆发期的国内冷链行业其实在全球范围内仍处于落后水平。商务部部长王文涛曾公开提到， “现在短板中的短板是冷链物流。我国肉类冷链流通率只有30% ，果蔬不到20% ，而发达国家在90%以上。”
在全球范围内，美国、日本、德国、加拿大等国处于领先地位，他们大多根据本国农业的特点和需求不同开展农产品冷链物流体系建设，同时也兼顾医药冷链物流上的技术研发。
事实上，冷链市场需求中，食品饮料占比高达九成，剩下一成则主要是医疗保健领域。换句话说，冷链行业的发展几乎与食品全产业链变革共振。