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【炒菜常用的调料有哪些 家常炒菜常用的调料有哪些】1、食盐：有粗细之分 ， 家庭用细盐即可 ， 无碘盐更好 ， 更有利于身体健康 。
2、酱油：北方等多数地区多用普通酱油 ， 广东人喜见生抽 ， 质量更高 ， 老抽颜色更深 ， 便于食材上色 。
3、面酱：有甜酱、黄酱之分 ， 主要用于酱爆类莱（爆肉丁、京酱肉丝、酱香鸡丁等） ， 夏天气温高易变质 ， 注意防腐 。
4、白糖：分绵白糖（细）、砂糖（粗） ， 许多菜都要用糖进行提鲜 ， 拔丝类菜用得更多 。按照需求还可以选择红糖、黑糖、黄糖等 。
5、醋：包括酿造醋（如最常见的米醋）和合成醋（醋精、白醋、陈醋） ， 白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜 ， 北方用得居多 ， 南方大多使用陈醋 。

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