我想用鸭蛋做电饭煲蛋糕 。但是打了很久的蛋清 ， 却没有效果 。鸭蛋和蛋清有什么技巧想请教？
【鸭蛋蛋清打发技巧】下面是繁荣网为您综合网友回答总结的答案，仅供参考！
1.用电动打蛋器：鸭蛋蛋白很难通过 。所以不建议手动发送 。最好玩电动打蛋器 。
2.朝一个方向打：过鸭蛋的蛋清时 。必须朝一个方向抽打 。如果你不朝一个方向抽打 。很难打蛋泡 。
3.避免在蛋清中混合油、蛋黄和盐 。因为油和蛋黄中脂肪的表面张力大于蛋清泡沫 。所以蛋泡里的气泡会裂开 。使气泡中的空气逸出 。从而降低泡沫的稳定性并减少泡沫的体积 。相当于消泡剂的作用；盐会使蛋清中的蛋白质变性凝固 。从而延迟泡沫的形成 。所以蛋泡的腌制时间要放在蛋泡打好之后 。

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