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螃蟹要蒸15分钟左右 ， 因为螃蟹生活在浅水中 ， 体内容易被被寄生虫寄生 ， 但寄生虫不耐高温 ， 在高温下蒸煮15分钟便会死亡 。如螃蟹体积比较大的 ， 可酌情增加2-3分钟 ， 但蒸的时间也不能太长 ， 否则会导致蟹肉口感过老 。
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蒸螃蟹具体做法：
螃蟹洗干净后放笼屉蒸 ， 一定要壳朝下 ， 肚子朝上 ， 这样做是为了不让里面的汤汁流失 ， 保持鲜度 ， 盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里 ， 而不是营养流失 ， 然后把精盐均匀的撒在螃蟹上 ， 不要放味精 ， 盖上盖后用旺火蒸 ， 水开后看到螃蟹周身发红后 ， 用中火再煮10分钟就可以了 ， 小螃蟹煮8分钟 ， 如果是死的螃蟹需要多煮一小会 。
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【蒸螃蟹多长时间 蒸螃蟹蒸多久】把螃蟹的盖子打开 ， 看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 ， 不要用敲击盖的方法看是否熟透 ， 敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度 。
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