肉如何做软烂不塞牙 肉烂不塞牙的方法介绍


肉如何做软烂不塞牙 肉烂不塞牙的方法介绍

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【肉如何做软烂不塞牙 肉烂不塞牙的方法介绍】1、炖肉的时候 , 提前不要在里面加盐 。最好是可以用白开水先煮 , 可以稍微放一点酱油 , 因为加入了盐以后 , 肉的表面就会紧缩 , 到时候里面的肉就不容易炖烂了 , 不加盐的话 , 里面的蛋白质处于一种松弛的状态 , 炖肉的时候更容易炖烂 , 很多人炖出来的肉吃起来塞牙 , 就是因为盐放的时间太早了 。
2、炖肉的时候 , 把水烧开以后 , 用小火慢慢的炖 。很多的人都以为 , 炖肉之前炒一下 , 可以让炖出来的汤更好喝 , 但是其实这样炖出来汤是很油腻的 , 炖肉的时候 , 把水烧开以后记得用小火慢慢的炖 , 一定要保持水是沸腾的状态 , 这样炖出来的肉才会很软 , 而且这种里面的精华都融入到汤里面 , 就连汤喝起来也是很好喝的 。
3、炖肉的时候 , 刚开始不要盖锅盖 。用大火先炖半个小时左右 , 等到里面的肉差不多的时候 , 再用小火慢慢的炖 , 用小火炖的时候记得盖上锅盖 , 一般肉都要炖两个小时以上才能炖烂 , 炖的时间太短的话 , 肯定是不行的 , 但是如果用的是高压锅 , 就可以节约很多的时间 , 不过高压锅炖出来的肉 , 肉汤喝起来不好喝 , 还是传统的方法更好一些 。
4、炖肉的时候一定不要在里面加八角 。如果是做卤肉的话 , 需要在里面加八角 , 可以让肉吃起来更香 , 但是秋天的时候炖肉 , 除了吃肉以外 , 最主要的就是喝汤了 , 汤的营养价值是很高的 , 甚至比肉的营养价值都要高 , 所以这个调味料是一定不能放的 。